山椒の佃煮

節山椒に佃煮を作る季節です。

今年はなんでもうっかりしていて、新芽が大きくなってしまいました。　ちょっと失敗。。。

摘んできた芽

良く洗い水気を切っておく

初めは中火

煮立ったら極弱火で汁がなくなるまでにつめる。

醤油だけでにると保存が効くが、酒をいれた方がまろやかになりますよ。

小分けして冷凍に。

おにぎりの具や、冷奴の上に。