山椒の佃煮節山椒に佃煮を作る季節です。 今年はなんでもうっかりしていて、新芽が大きくなってしまいました。 ちょっと失敗。。。 摘んできた芽 良く洗い水気を切っておく 初めは中火 煮立ったら極弱火で汁がなくなるまでにつめる。 醤油だけでにると保存が効くが、酒をいれた方がまろやかになりますよ。 小分けして冷凍に。 おにぎりの具や、冷奴の上に。