前回の おいし～い柚子ジャムの作り方 に続いて甘露煮 （お茶うけにとっても美味しいです）
材料の目安 ：柚子大きいもの１０個 砂糖 ３００グラムくらい
（好みで調節するので正確に測った事がないんです・・・^_^; スミマセン）
（好みで調節するので正確に測った事がないんです・・・^_^; スミマセン）
作り方は
ごしごし洗った柚子を皮と実にわける 皮を適当な大きさに切ります、 実は絞っておく。
皮だけ ２～３回 湯でこぼし、ざるにあげておく。
少量の水に砂糖を入れ火にかけて溶かし、煮立ったら絞った汁と皮をいれ 短時間で煮込む。
ブランディーを入れ （そう、これにも入れますよ） 一煮立ちしたら火を止め、そのまま漬け込み 冷えたら別の容器に移して冷蔵庫で保管する。勿論 冷凍もＯＫです
はい、出来上がり～～ これが又美味しい事・・・・
柚子の皮の甘露煮 これで緑茶を頂くのが絶品！！
出来上がった皮を入れて焼いた 柚子ケーキ （これも実に旨かった・・）
これは、余った煮汁 ヨーグルトにかけるといい香りで美味しいです、オリゴ糖の代用にしてます。
次に 鬼柚子（獅子柚子とも言われていますね） 作り方は同じです。
直径が１５センチくらいありました、大きかったです。
こちらはちょっと時間がかかります、ポイントは薄皮を外して実だけ入れます。
（大きいから薄皮も硬いのでぐつぐつ煮ても綺麗に解けません）
（大きいから薄皮も硬いのでぐつぐつ煮ても綺麗に解けません）
同じ柚子でも 仕上がりは全然違います、
肉厚でしょう？？ 左が普通の柚子 右が鬼柚子