アジの冷や汁

久々にお料理レシピです。

今日は夏らしく、アジの冷や汁です。三人分位で。

材料は

アジの開き二枚
みょうが三個
長ネギ一本
絹ごし豆腐一丁
白胡麻大さじ十杯
オクラ二本
白味噌適量
水適量
青じそ二枚

まず、アジの開きをこんがり焼いて身をほぐします。
すり鉢に白胡麻を入れて擦り下ろします。アジのほぐし身をすり鉢に入れて、再度擦り下ろします。
熱湯に白味噌を入れて溶きます。濃さは味噌汁よりちょっと濃いめで。汁を良く冷やします。


みょうが、長ネギ、オクラ、青じそを千切りにします。

冷えた汁に胡麻とアジを溶き入れ、良く混ぜます。

千切りにしたみょうが、長ネギ、オクラ、青じそを入れます。

豆腐を食べやすい大きさに手で握り潰しながら汁に入れます。

ご飯にぶっかけて、サラサラいただくのが俺は好きです。