おでん作ったよ～

久しぶりに
おでんを作りました。
簡単に
理研の鰹ダシ(化学調味料不使用)
を使い
濃い口醤油
日本酒
めんつゆ
で味付けをして煮汁を作り、油抜きした平天、厚揚げ、牛蒡天、がんも、蒟蒻、竹輪、茹で卵を煮込んでおきます。ダシ昆布も切って入れておきます。


大根は分厚く切って面取りして片面に十文字に切り込みを入れて水煮します。
柔らかくなれば、煮込んだ材料の鍋に水煮の汁ごと加えます。
大根によっては臭みが出ますね。その時は水煮の煮汁は入れない方が良いです。