こんばんは、kokoです。
料理ネタ続きですが。
最近、○○麹作り、流行ってます？
出来るだけ、化学調味料使いたくないけど
コンソメとか絶対的に入れると美味しくなるし手放せない…と思ってたの。
(ちなみにコンソメはアメリカでは売ってません！日系スーパーにもありません)
そしたら、なんと‼️
玉ねぎ麹 があれば、コンソメいらずになるらしい！との情報をキャッチ。
早速作ったよね。
左が塩麹(3日目)
右が玉ねぎ麹(作りたて)
塩麹から着手したのは、玉ねぎの分量が足りなかった為
塩麹から。
麹と塩と保存容器さえあれば、できますからね
麹は、塩👉乾燥 玉ねぎ👉生こうじ を使用
もともと、甘酒を作っておけば
これまた砂糖代わりになるかなってことで、準備だけはしてたの。
ただ、甘酒は保温熟成しなければならず(保温熟成って言うのか？)、炊飯器とのタイミングでいつになっても作れずじまい
お菓子もささっと作れるようになるのが目標で、子どもには手作りのお菓子も食べさせたいわけよ。
で、良質なレシピを集めていて
その中で甘味料は甘酒を使用してる人が多く、甘酒も早く作りたいところ。
発酵調味料は、
発酵させている段階で、その家庭にある菌を取り込んでいくらしいので、その家庭に沿った？菌が育ってくれるらしいよ
なんか凄くない⁉️
ぬか漬けも、お母さんの手の菌が入ってるから美味しくなる♡って聞いたけど、塩麹や玉ねぎ麹も同じなんだねー。
だから作る時は、イライラして作ってはダメよねー
瓶にはありきたりだけど、"ありがとう"を貼って
さらに美味しくなるように愛を込めて毎日混ぜています♪
上手くできたら、また報告しますねw(誰得w)
ちなみにこれは、生おからを使ったグルテンフリーチョコスコーン！
スタバにも負けない美味しさで作れました♡
