大豆麹を大桶で２夏２冬熟成させ出来上がる豆味噌
…戦国時代には徳川家康の兵食となり珍重～現在は世界２５ｶ国以上に輸出されている
今回、岡崎市にある｢まるや八丁味噌｣の味噌蔵を見学した
(～NHK連続テレビ小説｢純情きらり｣の舞台にもなった)…視ていない
そこでは昔から続く伝統技法で味噌を作り続けていることに驚く
高さ1.8m程の木製の大桶を用いて、仕込みは職人が中に入り大豆麹を踏み固めることを繰り返し、最後にその上に重石(重い石では60キロ程)をピラミッド型に積み上げていく…
この一つ一つの作業がなんと人手で行われいる～まさに職人業である
見学は無料で、ガイドから説明も聞ける
なお見学者全員に、試食用味噌のプレゼントと味噌田楽が食べられるサービスは嬉しい
…戦国時代には徳川家康の兵食となり珍重～現在は世界２５ｶ国以上に輸出されている
今回、岡崎市にある｢まるや八丁味噌｣の味噌蔵を見学した
(～NHK連続テレビ小説｢純情きらり｣の舞台にもなった)…視ていない
そこでは昔から続く伝統技法で味噌を作り続けていることに驚く
高さ1.8m程の木製の大桶を用いて、仕込みは職人が中に入り大豆麹を踏み固めることを繰り返し、最後にその上に重石(重い石では60キロ程)をピラミッド型に積み上げていく…
この一つ一つの作業がなんと人手で行われいる～まさに職人業である
見学は無料で、ガイドから説明も聞ける
なお見学者全員に、試食用味噌のプレゼントと味噌田楽が食べられるサービスは嬉しい
