トマトの味の違いが面白くって、
近所のイガラシ青果店で買ったトマト｢桃太郎｣とフルーツトマト
両方カレーにして食べ比べてみることにしたよ
とにかく‥
何でも同じ量になるように注意したよ。
ぐつぐつしていて気づいたことは
桃太郎の方が果汁が多い。
フルーツトマトは形がしっかりしてること。
桃のが煮ていて、ジャバジャバしたね。
しばし煮詰めて‘カレーの元’完成
それぞれの重量は桃太郎２８１グラム、フルーツトマト２８７グラム。
誤差６グラム。
上出来？
なんとなく色が違うね。
左が桃太郎、右がフルーツトマトだよ。
みんな(猫以外)で試食。
フルーツトマトの方がなんというか、さわやか。
桃太郎のが甘く感じたよ。
あとフルーツトマトは皮がしっかり残りやすいみたい。
これは好みが分かれそう。
というところで、一晩休憩したんだよ。
寝て起きてどうのこうのして‥
いざ、カレーにいたしましょう！
同量の鶏肉を入れて‥
同じ火の径のコンロにかけましょう。
鍋は同じ物がなくて残念。
せめて底面積の近い人たちにしてみたよ。
カレーの味がなじむのを待ちながら、炊飯。
今回は本(『スパイスカレー』)の通りの炊き方にしてみたよ。
前回は茹でてざるでお湯を切ったけど、今回は炊いた。
前のが｢軽い｣感じで、今回はしっかりした感じだったけど
そもそも正しくレシピを再現できてるか分かんないので
なんか何とも言えないところ。
でもとりあえず、バスマティライスは炊き加減テキトーでもうまい！
てことは分かったよ！
さてイロイロ完成
前日作ったカレーの元、約半量ずつに
鶏肉とお湯を量って入れて煮詰めた状態。
できあがりは桃太郎２７０グラム、フルーツトマト２６１グラム。
この誤差なら、二つのトマトはほぼ同条件で調理できている‥はず！
あたたかいうちに急いで事務所へ。
右が桃太郎、左がフルーツトマト。
やっぱりなんとなく様子が違う。
いただきます！
結論としては、どっちもおいしい。
けど比較はしときましょう。
｢カレーの元｣の段階では桃太郎の方が｢まろやか｣だったけど
最後まで完成させてみたら、
フルーツトマトの方が甘くてまろやかになったみたい。
鶏肉の味がよく分かるのもフルーツトマト。
うまい！
スパイスの風味がしっかり突き抜けてくれているのは、桃太郎の方だ。
これもうまい！
フルーツトマトは素材の味を強くするけど、
スパイスの風味は和らげるらしい。
カレーというより｢なんかうまい料理｣になった気がしたよ。
桃太郎の甘さは最終的には裏に隠れる形になって、
とてもカレーらしいカレーになった！
もしまた二種のトマトがそろった時には
フルーツトマトを生で食べて味覚を研ぎながら
桃太郎で作ったカレーを食べる。
僕にはそれが最強に思えたよ！
あと、和食にフルーツトマトを添えるのもきっといいです。
このトマト、ほんとに、ほかの食べ物の風味を強く感じさせるから。
白ご飯に魚の塩焼きや、野菜の煮たのなんかのうまみがそりゃもう
しっかり感じられることでしょう。
トマトの残りはあと二つ。
和食と合わせたらいいと書いちゃっといてなんだけど
別の食べ方を考えてます。
たぶん、うまいはず！