とうとうスマホに。

只今天神ビックカメラ。
なんとアイフォン5に乗り換え中。


このブログも乗り換えの影響がわからないので、
もし、二、三日、更新されなかったら、そういうことだとご容赦下さい。

とうとうスマホユーザーへ！！

熟成屋

昨日、営業後半に店をぬけさせてもらって、３月にオープンした、天神にあるグループ内の店舗の
熟成屋

じゅくせいや

に行かせて頂きました。
熟成豚と熟成野菜とワインのお店です。


まずは、やっぱり他のお店を見るということは本当に大切だなと思います。

自店にこもってると、発想が、どちらかというと、こもる、しぼむ、乏しくなる。

この傾向はあると思います。

何故かというと、僕たちの、

具体的に、僕で言うと、
まだ飲食業経験は七年です。

ストックされてる経験や知識なんて、本当にたかが知れてます。

その中で生み出すものなんて、それこそたかが知れてると思うのです。


これから、今の店を確立して、更に会社を大きくしていくのなら、

業態開発力

は、一つの生命線だと思います。

一般の企業で言うと、

Ｒ＆Ｄ

研究開発力です。


だから、できるだけ、

限られる、時間、資金の中、

思いつくことはしたいと思っています。


そうやって、自分たちの中にない情報や知識や感性を意識的に蓄積していきたいと思います。


ちなみに熟成屋の豚のグリルや豚しゃぶは絶品です。

よろしくお願いします！

本田名言集！

このタイトル、冗談です。

皆様、許してください(笑)


最近、自分で思いついて、このフレーズよくねー？！

っていうのがあって、

自画自賛男ですみません。

ホールは、キッチンの目になり、

キッチンは、ホールの手になる

という文言を思いついたわけです。

自分で思いつき、

これだー！！

と、ピーンときました！

やはり、どうしても、キッチンはキッチン、ホールはホールってなりがちだと思うのです。

でも、俺たちは、そんなことをしたいわけじゃない。

まさしくこのフレーズのことをやりたいんです。
一つなんです。

お互いに、同じお客様のことを考えて、お互いの役割があって、同じ目的のために、完璧に、リンクして、連携して動く。
これをやりたい。

今のうちの店はできると思ってます。

そうじゃなかったら、この伝説の５人が一緒にいる意味がないと思ってます。

僕にも、まだまだくだらないプライドって残ってると思います。

でも、それも全て捨て去りたい。

忘我。

そんな自分自分じゃなくて、

目の前のお客様のために、

チームの一員としての役割を全うする。

そこに意識を向けたい。
その境地にたどり着きたい。

そして、その時には、

お客様にとっては、とんでもなく居心地の良い店になってると思います。
うーん、そんな店、追いかけたい！

やるぞー！！