オードブル「たいらぎ貝のサラダ仕立て」（＾＾）！！

こんばんは！！

坂田賢介シェフ’ｓブログをご覧頂きありがとうございます。

今日は「たいらぎ貝のサラダ仕立て」をご紹介いたします。

たいらぎ貝・・・

ハボウキガイ科。平貝（たいらがい）とも呼ばれます。

寿司屋で”本はしら”と言えばタイラギの事。水深10メートル前後の砂泥地に生息。１年で10センチ以上、6年で30センチ前後になる。大きい貝柱は、前後に２つある後方のものが中央に移動して大きくなったもの。

　産地：岡山の倉敷近辺が有名。この他、伊勢湾、香川で採れます。

最近では韓国産も出回っていますが、当店では”瀬戸内産”にこだわり

オードブルとして皆様に提供しております！！

ホタテ貝の貝柱と違い歯ごたえもしっかりと有り、味も濃厚で甘味も濃厚です。

当店では”カルパッチョ風”にアレンジしてあります。

　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　”たいらぎ貝のサラダ仕立て”

レシピ　：　　生食用たいらぎ貝・サラダ水菜・アンディーブ・トレビス

　　　　　　　完熟トマトコンカッセ・ニンニク・塩・胡椒・オリーブオイル

提供コース：単品でもご用意しておりますが、オードブルの付くすべてのコース

　　　　　　　　にオードブル２～3品の中から選択できる様になってます。

期間　　：　春頃と秋頃（仕入れ状況により変わります。）

ご来店の際には是非ご賞味して頂ければと思います！！

それでは皆様お誘い合わせの上、ご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げます！

　　　　 神戸牛　ステーキ「あぶり肉工房　和黒」　　坂田賢介

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＊参考にして頂ければと思います。