サルースの「作りたくなるヘルシーレシピ」から、オレンジとバルサミコのさっぱりソースのカツオのたたきのカルパッチョを作りました。
レシピのお手本写真に近づいたかな
生活クラブの冷凍カツオのたたき（約100ｇ）、
半解凍の状態で１㎝程度の厚さに切ります。
紫玉ねぎは薄い輪切りにして水にさらします。
オレンジは半分をくし形の果肉にして、
残り半分は果汁を絞ります。
小鍋にオレンジ果汁とバルサミコ酢を合わせて、
中弱火で焦がさないよう煮詰めます。
器にカツオのたたき、紫玉ねぎ、オレンジの果肉を盛り付けます。
全体に塩をふり、余熱でトロミのついたオレンジ・バルサミコソースを回しかけます。
穂じがなかったので、
刻んだ青じその葉を散らしました。
オレンジの代わりにグレープフルーツ【ルビー】を使ったバージョンも作りました。
オレンジの甘みと香りが鰹を引き立てるので、
グレープフルーツでは役不足でした