買えないですね～
割烹やま でお使いになれますので・・どんどんご利用ください
天然本クエ半額！！にもご利用できますので
こちらでもご利用ください・・
ホットペッパーでご予約いただければ・・ポイント
1人1000円分つきますので・・・で・・ポイントは
ご来店1週間後につくみたいです。そしてポイント有効期限
は2ヵ月だという事です。ですので・・いろんなお店で
貯めたポイントを割烹やまでご利用ください。
インタネットでご予約でしかポイントもつかえませんので
宜しくお願いいたします。
もう今はGOTOのお問合せで追われております。
それは国と連絡つかないからです。
GOTOのキットも送ってこないし・・情報もあやふや
ネットで調べながら・・頑張ってます。
またいろいろ思う所はありますが・・我慢です。
すっぽんのご予約が入り・・GOTOです。初めての
お客様が来てくださいます。それにびっくりです。
国に感謝ですね～
すっぽんについていろいろ書いてます。
一言で言えば・・顔が出て来なければ美味しく食べれます
ですが・・顔が出てくる方は辞めた方がよいと思います。
その差だけだと思います。後・・割烹やま は伝統的な
酒と醤油のすっぽん鍋です。 昔からある調理法です。
昨今・・関西のお店は水炊きでポン酢が流行ってるみたいで
たまに言われます・・ご予約の際・・水炊きで・・と言っていただければ
水炊きにします。・・正直・・楽です。やはり酒と醤油で炊くというのは
伝統があるくらい～経験がいります。すっぽんは香が命です。
だから・・その香りを身に回すのが仕事です。
もし悩むなら・・古来からの伝統を召しがってください。
私は・・お客様が美味しく食べれるなら・・極端に言えば
トマト味がいい～と言われれば・・トマト味で美味しいくします。
マヨネーズかけて食べようが・・からしで食べようが
それはお客様の自由だと思ってます。そんなん・・ほんま勝手です。
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一応・・手打ち蕎麦で・・塩で食べたら美味しいですよ～とか
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手作りの豆腐だから・・そのまま一口食べて～とかいうかもしれませんが
ほんと・・好みで食べてください・・
これもいつも店で言ってるのですが・・お店はお客様が楽しむ
場所なんです。料理はそのための一つであって・・すべてでは
ありません・・パーツにしかすぎません・・だから1ミリのために
何時間も仕込みするのです。それは・・パーツだからです。
俺の料理を食え！！とか言ってる方はバカです。ほんまに
いつでも隣で料理しますので・・言ってください。
日本全国で料理してきて・・それをいつも言ってますので・・
そうですよ・・料理はお店のパーツです。だからこそ
一生懸命やらないと・・そう思います。
最近の高級店は口やかましい～ほんとうにそう思う
黙って食べてるんだから・・黙って作れ！！と
だから私は自己満足の世界です。自分で自分の料理を食べて
絶賛して・・満足です。（笑
すっぽん・・是非召し上って下さい
詳しくはホームページで
お客様にとって素敵な時間になれるよう
努めていきます。
独り言ブログ
GOTOばかり書いてますが・・私も予約入れて
ポイントもらおうと思ってます。お店探してますし
金券も手に入れたいと思ってます。
だからお客様もつかってください！！
そう思ってますし・・もうネットご予約が
世の中の当たり前にもなると思ってます。
だから・・今からネットご予約の対応を勉強していかないと
というのもあります。 あんまり広告会社というのは好きではありません
昨日連絡ありましたが・・食べログもぐるなびも無料になりました
いろいろ反感かったんでしょうね～お店より広告会社が儲かる
システムでしたもんね～ 無料なら・・とは思ってます。
でも・・世の中の流れ～から考えるとこれが時代なんです。
食べログ、ぐるなびなんて・・とてつもない金額をお店が
払う時代だったんです。月10万とか当たり前だったんです。
結局・・お金を持ってる会社が勝つようにできてんです。
20万だせば・・一番上にくるし・・写真もでるし・・と
それが料理の世界だったんですね～
そうやって有名になって・・そして広告を辞める
そういう風に教わりました・・20年前・・でも・・私は
この10万のお広告費・・で誰が喜ぶん～とかんがえるんです。
食べログと・・店のオーナーだけですよね～私はオーナの気持ち
はないので省きます。 でね・・みんなそんなんに出して・・
ブログをせっせっと書いてる私に・・「ブログなんて書いてるん～」
「暇やなぁ～」と いやいや・・あんたらみたいに広告費払ってないもん～
で・・広告費分・・有名になります。うちで食べログ10件の口コミ
私の好きなお店も20年営業で12件・・そんなもんです。
20年営業でウチみたいな単価はそんなもんです。普通に営業してたら
それでも経営やっていけるんｄねす。
だいたい・・広告費ってお客様は喜ぼないし・・天狗になるだけなんです。
だってお客様来るわけですから・・
で・・私がいいたいのは・・こんなGOTOはお客様が
得するんです。だったら・・参加して自分のお店の常連様に
つかってもらう努力しなきゃ・・と思うんです。
ほんまに・・なのに・・GOTOなんか・・参加してるん～と
高級店のオーナーがいいいよるねん・・広告に月何十万も
払ってるお店の・・と思うわけです。それが飲食の繁盛店と
ウチみたいなそうでないお店の一番の差です。と私は思ってます。
でも・・それも経営としてはほんとは大切だとは理解してます。
でも・・私には運があるんです。（笑アホの子？？
で・・そうそう話をもどします。もうそんな広告媒体の時代
は終わりました・・本当にお店は・・リピーターの時代になりました
コロナでハッキリとそうなりました・・
私は・・休みで外食しないのは・・1月1日だけです。
ｄ
後はすべて外食してます。頑張って行ってない所に
行くつもりが・・最近は同じ所になるんです。
リピーターに・・それはホテルやミシュランに
行きまくったからだと思います。
さっきの媒体店ですよね～ なんか気持ちが見えない
いつ作ったん・・これ～とか思います。
月1回同じ料理で・・毎日同じですやん・・そういう所って
でいつ仕込んだん～みたいな料理がでてきます。
だから・・頑張ろう～と 勉強しょう～と
先日のホテルでの食事で本当に思いました
1人2万だして・・飲み物別・・でいつ作ったん～
で・・君はバイト？？みたいな・・接客
自分は料理しかしません・一つのパーツです。
でも目標は世界中で料理したいんです。
ちなみに・・ユダヤ人に皆様詳しいですか・・
それも含めまた書きますね～私の話とかぶるんです。
ではでは
詳しくはホームページで