石川県輪島のノドクロです。駅をおりると世界一の
ノドクロと書かれてます。
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最高級です。お客様の中でもリピート率はものすごく高いです。
ですが・・いつも手に入る事はできあｍせん・・
忘年会シーズンにもよく言われるんですが・・ほぼ無理です。
春と秋が旬ですので・・今いい感じ～です。
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これから仕入れも激動が始まります・・始まらないといけないんですが・・
GOTOキャンペーンです。 全国にお客様が向かいますので・
今まで・・有り余ってた高級素材が取り合いになり・・なんでも1，5倍
になってます。 経済の勉強をするなら・・市場へ・・
実際・・テレビで言ってる事と連動する事多いですよ・・
コロナで・・これから生活様式が変わるのも・・感じます。
いろいろ本当に勉強なります。 株もそうですが・・こういう目を養う
のはいいんではないでしょうか～
ですので・・ノドクロも少し怖いんです。 GOTO前は本当に余裕で
仕入れてましたが・・GOTO後は・・もう少なくなり
東京が始まれば・・・さらに・・素材の入手がやばくなります。
ですのでお早めにお願いいたします。 本当に入手困難なんです。
なんせ・・駅に世界一のノドクロと書かれてますから・・
石川でも・・九州のノドクロだらけです。
ちなみに・・キロ1万円が普通の相場です。ですので・・
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で輪島のタグ付きは1キロ前後です。ですので・・石川ではノドクロ
煮つけが輪島産2万円は当たり前なんです。
ですが九州産がまじるらおかしいんです。
もうぐちゃぐちゃです。
もう何回も行ってますので・・でも石川は好きです。
まずサンダーバードで1本で着く・・が好きです。
兼六園・・お城も好きで・・後・・寿司屋にいくのも楽しい～
でもね・・毎回サンダーバードで行き来するんですが
帰る・・列車内は・・吉野家を食べてる方多くて・・匂いがすごい
構内にあるからなんですが・・ほんと食べてるのが不思議
私は・・いつももうお腹が爆発まで食べて・・列車に乗るので・・
今度・・行ったら・・私の他府県での食レポ載せますね～
多分・・やまちゃん・・と涙流しますよ（笑
そんな食べるん・・プロの勉強って・・
YouTubeのせますね～
ギャル曽根みたいに・・同じものを大量には食べませんが・・
寿司屋・・6件行って・・普通の皆様が食べるくらい～1件ずつ食べて
最後・・蕎麦とかラーメンとかも食べます
朝からずっと食べてます。石川ではあのパテシェの江口さんが出身なんで
いろいろあるんです。それも食べ尽くし・・
それで列車です。日帰りでもそれくらい・・
3日いれば3日日間それです。
まぁ・・最近は出張料理でいくので・・その時は
味見するので・・まったく食べません・・3日日間あるなら
3日日間・・味見以外何も食べません・・それがプロなんで・・
料理するときは空腹でないといえけない・・空腹山ちゃんと空腹でないやまちゃんが
料理対決をしました・・結果・・楽勝で空腹の山ちゃんの勝ち！！と思ってるので
味覚がみだれるので・・
帰り列車乗る時に・・いろいろ買って食べるくらいですかね～
腕がない分・・いろいろ我慢しないと・・と思っております。
情熱大陸とかで・・料理人が市場でごはん食べたりしてるのを見て
この料理人よりは・・自分の方がマシかなぁ～と思います。
16歳から・・そう思って食べてないですから・・料理する前は食べない
思いが違います。 あんまりそういう考えの方も見ませんがね～間違ってる？？
どっちでもよいですが・・私はそうしてます。
今は1日一食というのが普通の世の中ですが・・当時は私くらいでした
夜中に大量のお米を食べて寝てましたね・・おかずなしでふりかけだけで
でね・・今日話してたんですが・・だいたい私のような世界は
6人で狭い部屋で過ごし・・ベットの上だけが・・自分の場所で
例えば・・お菓子を食べるとかアメをなめると・先輩にくれ！！と言われ
だから・・私はぬれおかきを食べたと・・噛んだ音がしないからです。ばれないように・・
で・・フルーツとか切る練習をしたくて・・メロンを買ってきて・・ベットのふとん
にかくしてると・・いつも無残にも食べられてる・・とかです。
だから・・いつも・・トイレでフルーツとかを飾り切りする練習をしていました
調理学校に行ってないので・・私はすべて・・我流です。見て練習して
また・・誰にも1回もこうしなさい・・という指導をを受けた記憶は
一度もないです。すべて我流で覚えました・・
今の時代ならYouTubeとか・・いろいろ情報が簡単にみられるので
高いお金を出して学校に行く意味見ないと思いますよ・・
調理学校代で・・ジャガイモ1000ほど買って・・大根1000ほど買って
練習してる方が絶対いいと思います。調理師やふぐの免許も本一冊
買えば・・大丈夫です。もちろん勉強はまぁまぁ～しないと滑りますが
ふぐ・・は実技だけなんで・・余裕でしょう～
就職も・・美味しいレストランで働いていれば・・腕を磨けば・高級店で働く
話なんていくらでもきます・・マジで・・努力と考え方です。
そいう時代なんです。ちゃんと考えないと・・お金遣うだけが正しいとかでない。
いくらでもチャンスなんてあるし・・いくらでも勉強できる
時間もいくらでも作れる・・すごい私達は幸せな時代を生きてるんです。
ただ・・便利で素晴らしい時代だから・・誘惑も多い
テレビも映画、YouTubeもタダ・・なんでも安い
だから・・でも本当にチャンスな時代なんです。私みたいなおっさんも
チャンスで満ちあふれてます。 ほんまに・・
それを理解した方がいいと思います。
ブログを読んだ方に・・お前は余裕でいいなぁ～とか
料理人のくせに・・とかコメントあるんですが・・いいんですよ全然
まったく気にしないんで・・あなた達とは・・生きてきた質が違うから
小2で・・お腹すいて・・トイレの水のんで・・水道でなくあの便器の横に流れてる水ですよ
それ飲んで・我慢したんです。 みんな・・世の中はバブル前です。みんな冬は暖かい服を着て
いつもランニングシャツ一枚で・・学校の先生は・・それをバカにするし・・
それでも・・一生懸命・・生きてきたんだから・・働くチャンスを与えてくれたら
いつでも稼いでやる・・といつも思っていた・・小3では・・新聞配達とかして
月2万は稼いでいたし・5年では10万くらい稼いでいたし・・
中学終わる頃には数十万稼いでいました・・もちろん施設の子に配ってお金なかったけど
で・・この業界に入ってまた2万6千円だったんけど・・なんか嬉しかった・・
やってやる・・とか燃えていたもん・・全財産3千円もってホテルに就職しました
それに比べたら・・余裕やし・・店やって失敗したとき・・なんて借金が1千万で
すべて闇金ですよ・・だから・・よう生きてるわ～やし、そういう経験は心を強くすんです。
そのころに比べると・・余裕なんです。小3の時何件に仕事ください・・と回ったけど
誰もくれなしいし・・中学で現場仕事任されて・・一人で大人6人でやる仕事
やってたけど・・それで日当2千円だったし・・新聞配達も大人の三分の一だった
でも・・今でもDIYはめちゃ得意だし・・新聞配達して新聞を子供の頃から読んでいたので
活字を読む事が好きで・・またこういう文章を書くのが好きだしだからブログ14，5年書いてる
全部・・必要なんです。
そして最後に・・もし・・あなたがおお金持ちで人にチャンスを与える権利があったら
どんな人にチャンス与えますか～ そうやって余裕とか言ってる人にバカにする人に
チャンス与えますか・・どんな時も学びを忘れない人にチャンス与えませんか？？
人脈ってもってないけど・・そういう意味ではないですか？？
人が人にチャンスを与えるのは平等ではありません・・絶対に・・完璧に・・
だから・・人より学ばないといけないんです。
チャンスがほしいならほしいだけ学ぶんです。・・私はチャンスなんていつでも降ってくるとわかってるんです。
だから余裕なんです。
理由は・・めんどくさい事を楽しんでできるから～（笑
ではでは