5.ナイアシン
ビタミンBの仲間で皮膚や粘膜の健康維持に必要な物質で、欠乏すると太陽の当たりやすい皮膚に炎症がおき、進行すると下痢などの胃腸障害や認知症が現れるペラグラという欠乏症にかかってしまいます。
卵黄やレバーに含まれており、逆にトウモロコシにはあまり含まれていません。
6.葉酸
これもビタミンBの仲間で細胞の生産や再生に働き、特に妊婦には必須であり母子手帳にも記載されています。また赤血球の生産を手助けする働きもあるため欠乏すると赤血球の酸素運搬能力が低下して巨赤芽球貧血になります。
ブロッコリーやほうれん草などの緑黄色野菜に多く含まれています。
7.ビタミンC
抗酸化作用やコラーゲンの合成作用を持っているため、欠乏すると風邪をひきやすくなったり、血管が脆くなる壊血病にかかってしまいます。
ミカンによく含まれています。
8ビタミンD
カルシウムやリンの吸収をよくする働きを持つため欠乏すると骨が正しく作られなくなるため子供だとくる病、大人だと骨軟化症になります。
シラスによく含まれていますが太陽を浴びると体内でも合成されます。
9ビタミンE
抗酸化作用を持っているため動脈硬化など生活習慣病や老化に関する疾病を予防できます。欠乏すると動脈硬化など生還習慣病にかかりやすくなります。
緑黄色野菜に多く含まれています。
10.ビタミンK
血液凝固に深く関わるため欠乏すると血が止まりづらくなります。新生児では消化管から出血をきたす疾患で最悪生死に関わってきます。
納豆に多く入っています。
このようにビタミンは多種多様ありますので、バランスよく摂取するように心がえましょう！またビタミンA.D.E.Kを脂溶性ビタミンといい、熱には強いのですが取り過ぎても良くないため気をつけて下さい。それ以外のビタミンは水溶性ビタミンといい、取り過ぎても尿として排出されるのですが、逆に熱に弱いためサラダなどで摂取することをお勧めします。
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