バレンタインに購入した
マダガスカル産生カカオ豆
生なの？
と疑わしいくらいの軽さ。
よく乾燥しているようです。
ちなみに、試しに１つ殻をむくと、
生のままでも
すでに中身は真っ黒、チョコ色でした。
ほこりを落とすために
ざっと水洗いします。
濡らすと、表面が少しぬるっとします。
植物の粘膜らしいかんじ。
ふきんで水けをとって、
１３０度のオーブンで２０分ローストします。
いろいろなサイトを参考にした結果、
低温でローストした方が
苦みがでづらいかな、と思いまして。
ローストが終わったら、剥きます。
どんぐりやぎんなんを剥くかんじに近いです。
地味な作業ですが、
おさつとわいわいやるといけます。
生カカオ豆１００ｇをローストして剥いたら
８０ｇの中身が残りました。
（本当はここからさらに胚芽を抜く
らしいのですが、そこはやり忘れました）
１日目の作業はここまで
味見すると、
すご～～～～～く苦い
超ビターチョコでした。
（当たり前か）
ほのかに酸味もあって、
コーヒー豆をかじったような
香りも鼻に抜けてきます。
つづく