今日はちょっと上級者向けのお話いきまーす![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
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おうちでパン作りを楽しんでくださってる方の中には、国産強力粉を試してみたいー
と思う方も多いのでは![!?](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/094.png)
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【強力粉】にはいろんな種類があります![ルンルン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/087.png)
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ちなみにはなぱんで使っている強力粉はスーパーで売ってる【日清製粉 カメリヤ】です![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
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手に入りやすく扱いやすいので、特に明記していない場合、うちで強力粉といったらカメリヤを指します![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
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話を戻して…
国産強力粉も様々な種類がありますが、小麦の豊かな香りや味わいが特徴です![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
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それに国産ならではの安心感もありますよね![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
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んが![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
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はなぱんのレシピを国産強力粉に変える場合は注意が必要です![!!](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/093.png)
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国産強力粉に置き換える場合はレシピの水分量から5〜10%少なくしてこね始めてください![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
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あとは生地の感触みながら、必要であれば少しずつお水足してあげてくださいね![ウインク](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/004.png)
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以下、詳しく知りたい方向け〜
タンパク質含有量によって小麦粉は
薄力粉→準強力粉→強力粉→最強力粉
と区分されます。
パン作りに適してるといわれるのが強力粉![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
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その中でも種類によってタンパク質含有量は変わります。
カメリヤの場合、タンパク質含有量は11.8%。
お豆さんのパンで使用した国産強力粉【春よ恋】は11.3%とちょっと低め。
タンパク質含有量によって、粉の吸水率が変わります。
タンパク質含有量が低ければ、吸水率も低め。
吸水率が低めということは、生地に水が入っていかないのですぐにベタつくということ。
国産強力粉は外国産強力粉に比べて、タンパク質含有量が低めのものが多いです。
なので、最初は少ない水分量でこね始め、適宜調整していくのがいいと思います![ニコニコ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/002.png)
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国産強力粉もいろんな銘柄があります![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
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小麦の味がしっかりしているものや、もちもちした食感になるもの、色味が黄色っぽいもの…。
味の違いを比べたいときは、食パンやベーグルなどシンプルなパンが比較しやすいです![キラキラ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/088.png)
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いろいろ試して自分の好みの粉を探すのも楽しそうですね![ルンルン](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/087.png)
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みんなで別々の強力粉で食パン作って、食べ比べとかも楽しそう〜![ラブラブ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/082.png)
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粉によってボリュームの出方も違うから楽しいですよー![爆笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
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参考になりますようにー![照れ](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/007.png)
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