広尾の山藤で、春の和食
「わじまの海塩」使用店様訪問記、広尾の「山藤」さんです。
以下に、おまかせ料理をご紹介いたします。
4月末のレポートですので、ちょっと食材の季節感が違ってきていますが、ご了承くださいませ。
さやえんどうの塩茹で。
青梗菜の出汁浸し。
カブとアスパラガスの炭火焼き。
地鶏の炭火焼き。
タケノコとわかめの煮物。
焼き穴子。
能登のもずく。
海老フライ。
そして、土鍋で炊かれたごはん。
お味噌汁、梅干し、海苔と一緒に。
少しづつ、いろいろなものがいただけて、うれしいお任せコースです。
シンプルだけど、素材をとても大事にしていて、その素材を最大限、おいしく食べられるように、と考えられたお料理。
シンプルだけど、素材をとても大事にしていて、その素材を最大限、おいしく食べられるように、と考えられたお料理。
「わじまの海塩」は、名脇役だなあと思います。
●「山藤 広尾店」のプロフィール：
住所：渋谷区広尾5-4-11 ベルナハイツA棟2F
アクセス：東京メトロ日比谷線広尾駅2番出口より徒歩30秒
電話：03-5795-2683
営業時間： 昼 月～土 11：30～ （ラストオーダー 14：00）
夜 月～土、祝、第4日曜日 18：00～24：00（ラストオーダー 23：00）
定休日：日曜（毎月第4日曜日を除く）