新橋「割烹 ほそ川」のランチコースで、「わじまの海塩」尽くし

「わじまの海塩」使用店様　訪問記が続きます。

「ミシュランガイド」で2011年から2013年まで、3年連続、一つ星を獲得されている新橋の割烹「ほそ川」さん。

普通は夜の営業ですが、4名以上であらかじめお願いすれば、ランチをやってくださいます。

ランチのコース。最初に、小鉢４つ。

天麩羅。ふきのとうと海老しんじょう。付け塩に「わじまの海塩」で。

大根もち、かな。

そして、ご飯とお味噌汁に、ししゃもの塩焼き。

こういうシンプルで丁寧なものは、細胞が喜びますね。

このお味噌汁のお味噌は、「龍の瞳」と「わじまの海塩」のお味噌なんですよ。

そして、梅干しは、「わじまの海塩」で漬けた梅干しだそうです。

「わじまの海塩」尽くしでした。

最後に、甘味。黒みつの寒天。

順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座　協力研究院のダニエラシガさんと、お世話になっている出版社さんと、店主の細川敦史さんと。

シンプルで、引き算の美味しさのお店です。

「新橋・ほそ川」のプロフィール：

住所：東京都港区新橋２－１２－２　ｈｋ新橋ビル５階

最寄駅：JR・メトロ　新橋駅　日比谷口　SL広場より徒歩5分

　　　　メトロ　内幸町駅A1出口より徒歩30秒

電話：03-3581-8886

営業時間：17：00～22：30(L,O)　ランチは4名以上予約制。

定休日：日曜・祭日

完全禁煙。