神楽坂のフレンチ「ラリアンス」でのランチ「優雅な時間」コース
すっかりブログの更新が滞ってしまっています。「わじまの海塩」使用店様訪問記もたくさん溜まっています。すみません。1月の分です・・・。
神楽坂にあるフレンチレストラン「ラリアンス」。
このレストランのシェフは、フランスの一流レストランでの修行経験のある鈴木剛志、パティシエは中田和孝氏。
「壬生」で料理教室をなさっていた福田先生からのご紹介というご縁で、「わじまの水塩」「わじまの海塩」をお使いくださっています。
ランチ「優雅な時間」コースをご紹介いたします。友人の分も写真をとったので、2種類づつのものもあります。
アミューズは、フランス産 フォアグラの温かいフラン ブリオッシュ添え。
前菜の前に、「わじまの海塩」を使った特別なカルパッチョを持ってきてくださいました。
上に蕪が乗っています。横から見るとこんな感じ。
白身魚と「わじまの海塩」は、合いますね。
そして、前菜。「スコットランド産 サーモンとカナダ産 オマール海老のサラダ仕立て アネットクリームソースで。
もう一つは、「香ばしくポワレした鱈の白子を蕪に詰め込んで 小松菜ピューレとハーブサラダのアクセント」。
スープは、かぼちゃのポタージュ。
魚料理は、「長崎産 舌平目のムース詰めヴァプール 白ワインとピストーの２種ソースで」
「わじまの水塩」は、このようなソースに使うのに便利ということでした。
もう一つは、「長崎産 的鯛のポワレとカリフラワー、旬野菜のアンサンブル 海老風味のソースと共に」。
もう一つは、「長崎産 的鯛のポワレとカリフラワー、旬野菜のアンサンブル 海老風味のソースと共に」。
途中で、お口直しのグラニテ、ゆずのシャーベットです。
肉料理は、「オーストラリア産 牛フィレ肉ソテーと頬肉ブレゼのコラボレーション 柚子胡椒ソースと赤ワインソースで」。
もう一つは、「古河産 ラブポークの香草パン粉付けソテーに 蜂蜜ヴィネガー風味ソース 旬野菜添え」。
デザートは、ワゴンの中からお好きなだけ選べます。お腹いっぱいのはずなんですが、写真を撮るからと自分に言い訳して、たくさん頂いてしまいました。
赤ワイン、白ワイン等、ドリンクが２杯ついてのランチコースのお値段(5800円・税込)になっています。優雅な時間を楽しませていただきました。
「ラリアンス」のプロフィール：
「ラリアンス」のプロフィール：
住所：東京都新宿区神楽坂2-11
最寄駅：ＪＲ総武線・飯田橋駅西口より徒歩2分
下鉄南北線・有楽町線・東西線・大江戸線・飯田橋駅Ｂ３出口より徒歩1分
電話： 03-3269-0007
定休日： 土・日・祝祭日
営業時間：ランチ 11:30～14:00 L.O.
ディナー 18:00～21:30 L.O.