東銀座・築地「こびき」のブリカマ塩焼きと江戸前寿司

このブログ、久々に登場、東銀座の「こびき」です。

築地の場外で珍味の食材を扱っている村田明陽商店さんから「わじまの海塩」を卸していただいている店です。

その村田好弘社長と一緒に行きました。

築地が近いだけあって、お魚が新鮮で豊富、魚好きにおすすめのお店です。

突出し。

白子ポン酢。

大きなぶりかまの塩焼き。「わじまの海塩」で焼いてあります。

厚岸産の牡蠣フライ。　レモンをかけてソースをつけてしまったのを戻しての写真。

ふろふき大根ではなく、かぶです。

〆は、江戸前　にぎり寿司。これは二人前。

お腹いっぱいと思っていても、お寿司って食べられるんですよねー。

「こびき」さんでは、お酒は、奥能登「宗玄」の地酒をそろえています。能登郷土料理・いしる鍋も頼めますよ。

村田明陽商店の村田社長は、築地の珍味屋さんの二代目として、小さいときから美味しいものを食べて育ってきたので、舌が鍛えられています。

こちらが村田好弘社長。

「わじまの海塩」のにがりを数年間、毎日、飲んでいらっしゃるのですが、お酒の飲みすぎが原因の肝硬変が消えて、今、血液検査の結果はどれも正常値で、お医者様がびっくりしているということです。

今回、「わじまの水塩」の使い方をお聞きしました。

肉や魚を焼く前に使ったり、酢の物の味付けに使ったりするのによいそうです。

一緒に、『極上のうま味と塩味・わじまの水塩』というキャッチコピーを作りました。今後、使っていこうと思います。

「こびき」のプロフィール：

住所： 〒104-0061 東京都中央区銀座6-16-6 

最寄駅： 地下鉄東銀座駅　徒歩5分

　　　　 地下鉄大江戸線築地市場駅　徒歩5分

　　　　 旧「日産自動車」本社・現在「読売新聞社」ビルの裏

ＴＥＬ： 03-3541-6077

定休日： 日･祝

営業時間：　月～金　17:00～24:00(L.O.23:00)　

　　 　　　　　土　 17:00～22:00

URL：　http://r.gnavi.co.jp/g151900/