『秋葉原の隠れ家でダニエラ志賀さんと野菜中心の和食』

秋葉原の隠れ家「TAKAMURA」。

スカイツリーの夜景を眺めながら・・・。

順天堂大学大学院　加齢制御医学講座　協力研究員のダニエラ志賀さんと2人で、高村真さんの創る和食を楽しみました。

ダニエラ志賀さんは、ルーマニア国ブカレスト生まれ。日本に来て21年。

自分の健康や美容への意識から、独自の研究を始め、アンチエイジングや健康に関連する多くの文献を読破して、ヨーロッパ、アジア、アメリカ合衆国、南米などにおいて、アンチエイジング、ローフード、健康、長寿、デトックス、持続可能な食などをテーマとする会議、学会、セミナーに参加し研究を進めてきていらっしゃるということ。

2010年から現職につき、教授の白澤卓二先生との共著本『100歳までボケない！太らない！朝のジュース＆スープ』(マキノ出版ムック)や、南雲吉則先生との共著本『20歳若返る! からだにいい実践レシピ』(日本文芸社）などを出版され、ご活躍中です。

食や健康・美容についての意識が高かったことから、釜炊きせず、体温程度の低温で結晶させている「わじまの海塩」「わじまの水塩」の良さをすぐに理解してくださいました。

日本人は自分にとても優しくしてくれたので、恩返しをしたいと思って、日本に住み、自分の得た知識・体験を日本人に伝えていきたいと思っていらっしゃるということ。

お塩についても、正しい知識をこれからどのように伝えていくか、一緒に考えてくださっています。

ダニエラさんは、体の不調をローフードで立ち直らせたという経験から、お肉は召し上がりません。

貝や魚はOK、野菜をメインに、量は少なめに、という無理難題を、料理人・高村真さんにあらかじめ伝えておいて、悩みながら出していただいたお料理は・・・。

マツタケとつるむらさきの冷たい出汁浸し。