広尾「山藤」の和食
「わじまの海塩」使用店様、広尾の山藤さん。
ちょっと少な目のおまかせコースに、とお願いしました。
湯葉にわさび葉。
山菜のゼンマイとベビーコーンの天ぷら。「わじまの海塩」で。
お刺身。イサキとイカ。
これは、お刺身とキュウリのお椀ですが、宮崎の郷土料理の冷や汁のような・・・。味噌ベースではなく、能登の米麹を使って作った塩麹をベースにしたそうです。
酢も加えてあり、さっぱりと美味しかったです。
東京・小金井のこだわり農家さんのトマト。
時知らずの塩焼き。
そして、土鍋で炊いたご飯と赤だし。
デザートの寒天。大きなおたふく豆が乗っています。
この日、ご一緒したのは、このブログでお馴染みの料理人・高村真さん。
「下北沢高むら」、「浅草みこはち堂」を経て、次のステップアップを企てていらっしゃるということで・・・。
「下北沢高むら」、「浅草みこはち堂」を経て、次のステップアップを企てていらっしゃるということで・・・。
「下北沢高むら」の開店のときに、のれんの字を書いてくださったという、デザイナーのコシノ先生にもご挨拶に行ってきたそうです。
（高村さんのブログからお借りしました）
７月２日から、期間限定、1日1組のみの和食の板前さんとして、東京スカイツリーの夜景が見える都内某所で腕を振るうということですよ。
食べに行ってみたいという方は、高村さんにメッセージを。
●「山藤 広尾店」のプロフィール：
住所：渋谷区広尾5-4-11 ベルナハイツA棟2F
アクセス：東京メトロ日比谷線広尾駅2番出口より徒歩30秒
電話： 03-5795-2683
営業時間： 昼 月～土 11：30～ （ラストオーダー 14：00）
夜 月～土、祝 18：00～24：00（ラストオーダー 23：00）
定休日：日曜