「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」で新橋「ほそ川」・一つ星獲得

やっぱり気になるミシュラン。

「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012」（発行・日本ミシュランタイヤ株式会社）が発売されました。

東京は、“世界一　星の数が多い都市”ということで、三つ星は17軒、二つ星は旅館1軒を含む57軒、そして、一つ星は219軒という結果だそうです。

「わじまの海塩」使用店様・新橋「ほそ川」さん、去年に引き続き、一つ星獲得です。おめでとうございます。

お塩を提供している私としては、責任重大な気持ちで、「ミシュランガイド　2012」を迎えたのですが、ほっとしました。

説明には、次のように紹介されています。

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栄養士から料理人に転身した店主が、雑居ビルの一角でひっそりと営む店。こじんまりした店内は街の喧騒を忘れてさせてくれる。

野菜が充実したお品書き。お浸しは供する直前に茹で、能登の海塩のみの味付けで旨みを引き立てる。

カウンター内の揚げ台で仕上げる野菜の天ぷらが人気だ。〆は土鍋で炊き上げる白いご飯。

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実は、去年の説明書きでは、こうだったんです。

「お浸しは供する直前に茹で、塩のみの味付けで旨みを引き立てる。」

それが今年は・・・↓

「お浸しは供する直前に茹で、能登の海塩のみの味付けで旨みを引き立てる。」

ただの塩じゃありませんよ、ってことで、「能登の海塩」って書いてくださったんですね。進歩！？

能登の中でも、「わじまの海塩」ですからね！

「ほそ川」さんとの出会いはブログから。こちらに詳しく紹介しています。

→　http://ameblo.jp/wajimanokaien/entry-10744976105.html

「新橋・ほそ川」のプロフィール：

住所：東京都港区新橋２－１２－２　ｈｋ新橋ビル５階

最寄駅：JR・メトロ　新橋駅　日比谷口　SL広場徒歩5分

電話：03-3581-8886

営業時間：17：00～22：30(L,O)

定休日：日曜・祭日

URL：http://hosokawa-hk5.sakura.ne.jp/ 

完全禁煙。