「わじまの水塩」で「野菜の焼き浸し」（レシピ作成・細川敦史さん）

昨日

に引き続き、新橋「ほそ川」の店主・細川敦史氏さんのレシピの紹介です。

「わじまの水塩」を使ったレシピ「野菜の焼き浸し」のレシピです。

●野菜の焼き浸し

材料(1人前)

グリーンアスパラガス　１本

プティトマト　１個

しいたけ　１枚

おくら　１本

ニンジン　適量

パプリカ　適量

ズッキーニ　適量

その他、旬の野菜　適量

だし汁　適量

わじまの水塩　適量

作り方：

・野菜を食べやすい大きさに切ります。

・あれば炭火で、なければ、ガスで焼き網の上であぶり、焼き色をつけます。

・鍋にかつお出汁に味見をしながら「わじまの水塩」を入れます。

・野菜を入れて、ひと煮立ちさせ、盛りつけます。

一度焼くという手間がありますが、いつもと違った温野菜の食べ方で、さっぱりたくさん食べられますよ。

細川敦史氏　プロフィール：

新橋「割烹　ほそ川」　店主　細川敦史氏。

2010年2月から「わじまの海塩」「わじまの水塩」使用開始し、開店２年目にして、「ミシュラン2011」１つ星　獲得。

ミシュランガイドには「塩のみの味付けで旨みを引き立てる」と紹介された。

1976年東京生まれ。東京農業大学を卒業後、管理栄養士として外食産業に入社。料理人をめざすため退職し、調理師学校に入学。割烹「弥生」(東京・神楽坂)で7年半修行し、2008年独立開業。

「割烹ほそ川」

住所：港区新橋2-12-2 hk新橋ビル5階

電話：03-3581-8886