新橋「ほそ川」で早秋の味わい

新橋「ほそ川」さん。

枝豆としめじと黄色と黄緑のズッキーニ。枝豆は米沢の茶豆ということです。



出汁と塩だけの味付けですが、野菜の濃い味が印象的でした。

大徳寺麸と賀茂なすと芝海老のごま和え。



子持ち鮎の山椒煮。山椒がきいています。



鯛かぶら。鯛の出汁で蕪を炊いています。



いわしの塩焼き。立派ないわしでした。



穴子と松茸の天ぷら。「わじまの海塩」で。今年初・松茸！初といいながら、最初で最後かもと思うような大きさ。



すっかり早秋のお料理という感じですね。

いい素材に、出汁と塩があるだけで、何種類もの味が楽しめる、という基本の基本に立ち返れました。


「新橋・ほそ川」のプロフィール：

住所：東京都港区新橋２－１２－２　ｈｋ新橋ビル５階
最寄駅：JR・メトロ　新橋駅　日比谷口　SL広場徒歩5分
　　　　　メトロ　内幸町駅　A1出口　徒歩2分
電話：03-3581-8886
営業時間：17：00～22：30(L.O)
定休日：日曜・祭日
URL：http://hosokawa-hk5.sakura.ne.jp/
完全禁煙。