ジューシーギョウザ (レシピ作成・町田えり子先生)

今日は、「わじまの水塩」を使った「ジューシーギョウザ」のレシピをご紹介します。

レシピ作成は、日本アンチエイジング医学会正会員で、国際中医師（国立北京中医薬大学日本校卒業）でもある、料理研究家・町田えり子先生です。

パリパリ羽付き餃子のポイントもお伝えしますよ。



(写真撮影：中川カンゴロー氏)

●材料

キャベツ・・・150g（正味）
豚ひき肉・・・150g
にら・・・・・1/3束
ねぎ・・・・・10cm

＜調味料＞
わじまの水塩・・・小さじ2
醤油・・・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・小さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ギョウザの皮　1袋
サラダ油　ごま油　適量
小麦粉　適量（水で溶く）

＜羽の材料＞
小麦粉 大さじ１(カップ1/3弱の水で溶く)

●作り方　

(1)　キャベツはみじん切り、ねぎは小口切りにしておきます。

(2)　ボウルに、キャベツ、豚肉、ニラを加え、調味料を加えて、よく練り、あんを作ります。



(3)　皮の周りに水溶き小麦粉を塗り、あんを包みます。

(4)　フライパンにサラダ油をひきギョウザを並べ、底がきつね色になるまで焼きます。






(5） 羽の材料をフライパンに流し入れ、フタをして6分～7分（目安）蒸し焼きにします。
　　(羽をつけない場合には、カップ1/3弱の水で蒸し焼きにします。）



(6) 全体がパリッとしたら、ごま油を回しかけます。



(7)フライパン返しで、崩さないようにお皿に盛りつけます。






薄味なので、肉のうま味が口の中にジューシーに広がります。

「わじまの水塩」にラー油を入れたタレや、「わじまの水塩」に七味唐辛子を入れたタレで召し上がってみてください。