なすとトマトとたこの水塩仕立てパスタ(レシピ作成・町田えり子先生）

先日、予告しましたが、日本アンチエイジング医学会正会員で、国際中医師（国立北京中医薬大学日本校卒業）でもある、料理研究家・町田えり子先生に、ヘルシーで簡単な「わじまの水塩」のレシピを作っていただきました。

今日から４日連続で、ご紹介します。

まずは、夏らしく、「なすとトマトとたこの水塩仕立てパスタ」です。



(写真は中川カンゴロー氏)

パスタを茹でて冷やしておけば、具は電子レンジだけで作れるという簡単なものですよ。

●材料(2人分)

乾燥パスタ(カッペリーニ) 120g
なす　2本
トマト（中）　2個～3個
タコの足　1本（薄切り）

＜ソース＞
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ3
米酢　大さじ1
赤唐辛子　1本分（輪切り）
わじまの水塩　小さじ3

モッツァレラチーズ　適量
パセリはお好みで

●作り方

(1)　パスタは茹でて、冷やしておきます。

(2)　なすはへたを落とし、ピーラーで3か所皮をむき、縦半分にカットして6等分に切り分けます。



(3)　トマトは６等分のくし形に切りにします。

(4)　耐熱容器にトマト、なすと、ソースの材料とを混ぜ合わせます。



(5) ラップをして600Ｗの電子レンジで5分加熱します。

(6)　取り出し混ぜ合わせます。



(7)　これにパスタと、食べやすく切ったたこを合わせます。



(8）　器に盛り付けます。モッツァレラチーズを添え、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをお好みで回しかけて、パセリを乗せて、出来上がりです。





「わじまの水塩」を使うとナスの色がきれいに仕上がり、色落ちしないんですよ。

エクストラバージンオリーブオイルは、酸度が低く新鮮なものがいいですね。「バランカ」を使えば、バッチリです。

熱々のパスタと熱々のソースを組み合わせても美味しくいただけます。お試しくださいませ。