「ミシュラン京都大阪2010」で一つ星獲得・京都「ぎをん梅の井」

実は6月20日（日）、京都へ行ってきました。京都五花街合同伝統芸能特別公演「都の賑わい」を見に。

京都の踊りの会は、都おどりや鴨川おどりなどが有名ですが、今回は、京都の五つの花街、宮川町、祇園東、上七軒、先斗町、祇園甲部という五つの花街の合同の踊りの会です。

各花街の踊りがあり、最後は、合同で、舞妓の賑い「京小唄」。フィナーレは「祇園小唄」。「♪月はおぼろに東山♪」という唄に合わせて、全員登場してご挨拶。豪華でした。

京都には、大学の先輩に教えてもらって以来、すっかりお世話になっている女将さん（おかあさん）の宿があり、年に1，2回行っているのですが、前回行ったのは、おかあさんの米寿のお祝いの会があった10月11日 でした。

そのときに、おかあさんがよく行っている店に連れていってもらい、「わじまの海塩」をお渡ししてきたんです。

その後、10月16日に「ミシュラン京都・大阪　2010」の発表があったのですが、その店は、一つ星を取っていました。

そしたら・・・、この4月、その料理長さまから、インターネットで「わじまの海塩」のご注文があったんです。

ということで、夜には、そのお店を訪問。「ぎをん梅の井」さんです。

お2階の懐石料理は予約制なのですが、1階はテーブル席やカウンター席もあり、一品料理も食べられ、入りやすい価格帯になっています。

うなぎ会席を頼みました。

うなぎの肝煮の突出しの後、お造り。この季節はハモですね。梅肉がのっています。

炊き合わせ。左の食べかけは、一品料理で頼んだ、出し巻たまごです。お出汁たっぷりでした。

そして、鰻とご飯は、うな丼にしてもらいました。鰻は浅草で修業した江戸風です。写真がありませんが、きも吸いもついています。

最後はデザートです。

帰りに料理長の三好さんとお話ししましたが、カウンターなどで「わじまの海塩」を出してくださっているそうです。また、「わじまの水塩」はアワビを蒸すときなどに使っているということでした。蒸したときに、身が縮まないということでしたよ。

「ぎをん梅の井」のプロフィール：

住所：京都府京都市東山区縄手四条上ル
最寄駅：京阪本線祇園四条駅　徒歩2分　
　　　　　　阪急線河原町駅　徒歩3分　
電話：075-561-1004
営業時間： 月～金　　　11:30～15:00　17:00～21:00(L.O.20:30)　
　　　　　　　 土・日・祝　11:30～21:00(L.O.20:30)　
定休日: 不定休