新鮮サラダホウレン草のスピナッツサラダを水塩スプレーで
埼玉産オーガニックオリーブ塩漬けを漬ける塩を探していた「自立支援を農業で切りひらく埼玉の社長 」さんに、「わじまの海塩」と「わじまの水塩」をお送りしたら、お返しにって、サラダホウレン草を送っていただきました。
平成5年に地的障害者の方たちが共同生活を送る生活寮を作り、さらに、安定した働く場を作るため、これからは「農業だ！」と、平成18年に、地域の農家の方たちと地的障害者の方たちで、農業を始められたのだそうです。
このサラダホウレン草も、無農薬の水耕栽培という方式で、障害者の方が一生懸命に栽培したものです。
生協などに卸しているものだそうです。
そこで、このサラダホウレン草を使って、お手軽スピナッツサラダを作りました。
手でちぎったサラダホウレン草に、炒めたベーコンを乗せて。
ベーコンに塩味がついているし、なるべくホウレン草の味を味わいたいから、ドレッシングをかけるのももったいないな・・・と考えて、思いついたのが、水塩スプレー。
ベーコンの乗っていない葉っぱの回りに、シューシューと。
塩分としては、0.05g程度の量です。
これで十分でした。新鮮な野菜には、強い味付けは不要なのですね。。
サッカー歴11年の娘が「このホウレン草、すごくおいしいね。ぜんぜん苦くないし。これ、本当にホウレン草？」と言っておりました。本能で生きる野生児からも、合格印が出たようです。
