「わじまの水塩」で焼き鳥
「わじまの水塩」をスプレーに入れて使うという使い方も便利です。
応用として、「焼き鳥の塩焼き」の作り方をご紹介します。
業務用のスプレーがなければ、100円ショップで、以下のようなスプレーを売っています。
これは旅行用の化粧水のつめかえスプレーです。
これに、水塩を入れてしまうんです。
塩の焼き鳥を焼く時には、以下のようにやってみてください。
正肉、ネギま、レバー、どれも同じです。
(1)串に刺した焼き鳥を用意します。(串にささずに、普通の鶏肉でもかまいません)
(2)焼く前に、焼き鳥を並べて、オモテ・ウラに、スプレーに入れた「わじまの水塩」をシュッシュッと3吹きづつ吹きかけます。
(3)焼きます。
(4)焼きあがりに、もう１度、オモテ・ウラにスプレーに入れた「わじまの水塩」を3吹きづづ吹きかけます。
これでできあがり。
「わじまの水塩」小さじ１杯は、塩分2グラムに相当します。
スプレー3吹き分は、(正確ではないですが、)小さじ4分の１程度(塩分0.05ｇ)です。
これだけで十分に塩味がします。
そして、時間がたって冷えても、薄塩なのに塩味がきいていて、うま味が濃くなっていくので、お弁当にも合いますよ。
「わじまの水塩」を使うと・・・。
・スプレーなので一度に均等に味をつけられます
・液体(ミネラルがイオンの状態)なので、芯まで味がしみ込みます。
・マグネシウムの割合が多いので、蛋白質のうま味を出します。
・胸肉でも、パサパサせずしっとり感を保ちます。
・肉の芯まで焼けるのに合わせて焼いたネギが、真っ黒こげになりません。
スプレーでシュッとしてしまえば、均等に塩を振るという「振り塩」のような腕もいらず、料理人いらずで、プロの味です。
お試しあれ！
