井野好子先生の「わじまの海塩」を使ったトマトの冷製スープ

井野好子先生の「わじまの海塩」を使ったご家庭でシェフの味シリーズ　その１「トマトのフルーティ冷製スープ」のレシピをご紹介します。

ガスパッチョよりも、爽やかで飲みやすいスープです。
冷しトマトに「わじまの海塩」をかけると、トマトがとても美味しくなるのですが、その応用編といったものです。「わじまの海塩」でトマトのうま味がより引き立ちます。

材料(4人分)：

トマト　1kg
セロリ　10cm
にんにく　1/2かけ
卵黄　1個分
食パン　白い部分1/2枚分
エキストラバージンオリーブオイル　少々
ブラッドオレンジジュース　大さじ4強
　※なければオレンジジュースでもok。
わじまの海塩　適量

お好みで浮き実用
セロリ、パプリカ(赤・黄)　 適量

作り方:

１．トマトは湯むきし、種をとってざく切りにします。にんにく、セロリは薄切りにします。

２．１をフードプロセッサーにかけて細かく砕きます。

３．卵黄、食パン、オリーブオイル、ブラッドオレンジジュース、わじまの海塩を加えて、再びフードプロセッサーにかけてピューレ状にします。

４．３を網でこし、冷たく冷やす。冷やした器に盛り、好みでセロリ、パプリカのみじん切りをあしらいます。

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