金山寺味噌用の麹で発酵調味料を作りました

 

    

    

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金山寺味噌は野菜が入っていますが、

塩水のみで発酵させました。

 

 

 

 

おなめのような、

もろみ味噌のような。

 

 

でも、甘味は加えず、

旨みたっぷりの

万能調味料に出来上がり。

 

 

 

   
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みそソムリエ認定協会 公式サイトみそソムリエは「味噌」の知識を正しく幅広く持つことで、「味噌」のよき理解者となり、幾重にもある「味噌」の魅力や文化から作られる「味噌の世界」を愛と敬意を持って、この世の多くの人々に広め（発信）、この先の人々にも継いでいくことのできる特別な資格です。当サイトでは、認定試験の情報などを発信していきます。リンクtokyomiso.or.jp