山口　夏みかん丸漬けをいただきました

 

    

    

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先日、

山口出身の食育仲間から

夏みかんの丸漬けをいただきました。

 

なんと幕末創業、

一子相伝の技法を108年も守っているという

歴史ある和菓子です。

 

 

 

いただいた２日後にテレビで放送されたというグッドタイミング！

 

もったいなくて食べられないでいましたが、

ようやく包丁を入れました。

 

 

大胆な丸の姿と繊細な味。

夏みかんの皮の風味と、

中の羊羹がよいバランスです。

くり抜かれた中の実はジャムなどにされていて、

皮も実もあますことなく使っています。

 

 

地域の伝統ある技法を守っていくことも

これからの日本の大事な課題ですね。

 

 

   
はげみになります！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダウン

 

 

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