いらっしゃいませ
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味噌作りで一番ネックとなっている（と思われている）ものが
カビ。
でも、カビはできて当たり前。
天然醸造、無添加、自家製のしるし。
できなかったら、ラッキーです。
失敗ではない、自然のこと。
それをどう対処するか、
その後が大事。
カビはできたら
取ればよい
それだけのこと。
カビができないように
最初からあれこれ対処してしまうのも
ありですが、
ちょっとのリスクがあっても動じない、
だからこそ対処してから
美味しくできることもある。
そして、
膜ができることもあります。
その膜も、取ればよいです。
転ばぬ先の杖、
備えあれば憂いなし、
石橋をたたいて渡る、、、
味噌づくりって、
作りながら、
ことわざにぴったり合うなあと思う 笑
でも、どれもよい意味ともとれるので、
作る人の性格によるのかなあと
発酵がもたらす、いろいろ。
これも楽しみの一つ。
お豆の紹介をしています『和ごころ まめや』
https://wagokoromame.thebase.in
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