いらっしゃいませ
手作り味噌、豆、和食など
日本のよき和文化に魅せられた店主が
日々にマメマメ書いています。
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長期熟成の実験
8年発酵させました。
一年に1度はメンテナンスをしていましたが、
最後の2年はほったらかしでした。
しっかり発酵。
陶器だと、色むらも少なく
美しくできます。
8年でもかわらず、感動。
予想の味でした。
2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 30年ものをみて、
家庭では、2年熟成までが良さそうです。
教室では、この味噌を披露、
解説をしています
和食の応援もしています
ネクストフーディストに選ばれました