ごきげんよう
「和ごころ食卓」
味噌暮らし研究家 マユみそです。
本格的に寒くなり、
お味噌づくりの季節となりました。
みんなで作る機会が減って寂しいですが、
おうち時間ができた時に、
ぜひぜひ仕込んでみてください。
さあ、今日も笑顔で一日を醸しましょう♪
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2020.12
今シーズンの実験味噌は
豆麹の味噌。
出来上がりは2年後だから、
ながーい、実験となります。
豆麹、
実はそのまま食べてもおいしいんです。
つい、パクパク食べちゃう。
豆味噌の仕込みは、
豆麹と塩だけ。
しっかりなじませます。
今回の実験は、
豆麹と塩、水分、
大豆と米糀のミックスなど
配合の違い。
自宅で作りやすい美味しい豆味噌の作り方を
模索中。
こうしてみると、米糀や麦麹とは違った
ダイナミックな豆麹。
たくさんの方に触れてほしいです。
2年、失敗なくできるレシピ。
菌と時をも味方につける、
ドキドキします。
豆味噌に関しては、
自分で麹も仕込んで使うことが目標です。
出来上がり
2023.1.27
たまり醤油
最高！！
ゆるめですが、
豆味噌の濃厚な味です！
これは美味しい💕
次回倍増して作ります。
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