みなさまごきげんよう
発酵＊和の家庭料理「和ごころ食卓」の
マユみそです。
発酵食や昔ながらの和の食材を使ったメニュー、
基本の家庭料理、
健康に気を付けたメニュー
など、
簡単に普段使いな和食生活を
ゆる〜り、
ご提案しております
基本の最低限の調味料のみ、
発酵調味料を積極的に使っています。
レシピなどは薄味ですので
物足りない場合は調整してください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ビールで煮込む。
このあとの味付けが
醤油ベースにするか、
ベルギーのペールエールで煮込む豚肉料理のように
ハーブベースにするかで、
和風か洋風かになる。
そういえば、
海外ではワインなどお酒でたっぷり煮込む料理が多いが
和食だと、そこまでドバドバと日本酒を使う家庭料理は少ないのでは？（あさりの酒蒸しとか、、、ぐらい？あとは少量を料理の調味料の一部として使う）
風味と料理の相性や、食材の文化などももちろんあるんでしょうが、
日本酒は貴重で神事や行事に飲むもの、
もったいない精神など
大切にしてきたんだと思う。
そのかわり、
お酒を作った時の副産物の酒粕を料理に、
ふんだんに使う。
生活そのものが一物全体なんですね。
話が外れましたが、
結局、ビールの後に醤油を合わせて
煮込みました。
【材料】
牛肉 塊 （肩など） ５００ｇ
塩・コショー 適量
たまねぎ 2個
オリーブオイル 適量
ビール 350㏄
水 100㏄
みりん 50ｃｃ
醤油 50㏄
コンソメや和風だし 小さじ１
【作り方】
①牛肉を食べやすい大きさに切り
塩・コショーをする。
②玉ねぎをスライスする
③油をしき、
玉ねぎを炒める。
透明になったら、肉を入れて焼く
④ビールやその他の調味料を入れる
⑤肉が柔らかくなるまで煮る
ランキングに参加していますぜひポチッとお願いします！
励みになります
＊＊＊＊＊＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
料理教室などのお問い合わせはクスパから
↓
メールの返信は土日をのぞく
3日以内を目安です
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊