みなさまごきげんよう
発酵＊和の家庭料理「和ごころ食卓」の
マユみそです。
発酵食、発酵調味料や昔ながらの和の食材を使ったメニュー、
国産大豆を普段使いに
健康にバランスに気を付けたい
など、
まあ、とにかく和の食について
ゆる〜り、ご提案しております
基本の最低限の調味料のみ、
発酵調味料を積極的に使っています。
薄味ですので
物足りない場合は調味料を足したりしてください。
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バレンタインや、
クリスマスに重宝しています、
糀のチョコソース。
今回、バレンタインデーに手作り味噌レッスンをしたので、
味噌シフォンを作り、
このチョコソースを添えてだしました。
材料はいたって簡単
甘糀＊こうじ甘酒と、純ココア
ココアパウダーが多いと、
ビター風味、
少ないと、スイートチョコ風味。
自家製の甘酒で作れば、
さらに発酵菌がいっぱい。
市販のチョコソースは脂肪分たっぷり、
いろいろなものが入っていますが、
こちらは、さっぱりしていて、
健康的。
罪悪感なしです！
チョコフォンデュにもできるよね。
ぜひ、お試しください。
2020年2月14日初稿
2021年2月13日追記
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