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（もらってないわ～という方は、販売店様に問い合わせしてみてね）
発酵食生活 という連載の記事を監修させていただいております。
２月は「しょうゆこうじ」
糀を醤油に浸して、発酵させたもの。
旨味と甘みが増すので、
しょうゆの代わりに使うと料理の幅が広がります。
二段仕込みのようなイメージですね。
アレンジレシピは だし
山形の郷土料理でもおなじみです。
しょうゆこうじで作ると、余計な調味料は使わず、
味がしっかりつきます。
さて、２０１９年４月から始まったこの連載も
残りあと一回となりました。
発酵の楽しさが読者に少しでも伝われば幸いです。
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