みなさまごきげんよう
発酵＊和の家庭料理、「和ごころ食卓」のマユみそです。
発酵食、発酵調味料や昔ながらの和の食材を使ったメニュー、
親子で料理しやすい子ども用レシピ、
お料理はじめてさんなど基本の家庭料理、
ホルモンバランスなど女性の健康に気を付けたメニュー
を作って
ゆる〜り、ご提案しております
レシピは
基本の最低限の調味料のみ使用、
薄味です。
物足りない場合は調味料を足したりしてください。
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ぶり大根は
THE・お袋の味って、
憧れるメニューで、
これができたら、
確実にモテるだろう。
ぶり大根に限らず、
煮魚メニューが作れますって言えると、
世の男性は
「お！？」ってなる。
はずなんだけど、
どうだろ、それは昔の話？
平成後半生まれは、
醤油味や
煮魚のメニューは
それほど胃袋をつかまれるメニューじゃないのかな。
いやいや、それは危険。
和食を忘れられちゃう。
どんどん和食、煮魚などのメニューを
気軽に作って
家庭で食べてもらえるようにしたいな。
なんと、ぶり大根は
富山の郷土料理。
成長のたびに名前が変わるブリは出世魚で
縁起がよいことで、おめでたい日に贈られるお魚でもあります。
お正月でもブリを正月魚として使う地域もあるよね。
ぶり大根といえば、
ぶりのアラや切り落としの部分を使いますが、
今回は切り身を使ってみました。
翌日の味のしみったぶり大根は
ご飯がすすみます。
スポーツをやる子のおかずとして、
最高ですよ。
あ、進むのはご飯だけじゃなく、
お酒もね。
今回も調味料は麹を使っています。
お魚と麹の調味料はとっても合うんだな。
【材料】４人分
ぶり ４切れ
大根 １／２本
しょうが １かけ
水 ６００ｃｃ
酒 大さじ４
みりん 大さじ４
糀甘酒 大さじ２（砂糖の場合は大さじ１）
醤油こうじ 大さじ５～６（醤油の場合は大さじ４）
【作り方】
①ぶりは お湯の中に入れて、表面がうっすら白くなったら
引き上げる。半分など食べやすい大きさに切る。
②大根は乱切りにする。しょうがは千切りにする。
③鍋に水としょうが、大根を入れ、１０分煮る。
④調味料を入れ、沸騰したら、ぶりを入れる。
⑤ひと煮立ちしたら、中火にしてキッチンペーパーをかぶせ、
２０分煮る
いったん冷ますと、大根にしっかり味がしみ込みます。
今回は糀甘酒や醤油麹を使っているので、
お米の粒粒がありますが、
それが気になる場合は、普通に醤油やお砂糖を使ってね。
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