【柏餅】（俵屋吉富）

皆様、こんにちは！　本日は端午の節句ということで、今回は季節の和菓子のご紹介です。

今回は『俵屋吉富』の【柏餅】。　同店は宝暦5（1755）年創業の御用菓子司ですが、今年はこちらの柏餅をいただいてみました。（同店の歴史については改めて…）

季節の和菓子ということで簡易包装でしたけど、それでも同店の落款入りの箱。　また、京菓子司らしい雅な意匠の包装紙が使われていて、このまま手土産として持参しても良さそうです♪

さて、同店の柏餅の特徴ですが、何といってもお餅ですね！　本品のお餅には一般的な上新粉ではなく、桜餅などで使われる道明寺粉が使われています♪

箱を開けると、柏の葉の清々しい香りがします♪　柏の葉から慎重にお餅を剥がして切ってみると、程よい厚みの道明寺粉のお餅の中に、こしあんがぎゅっと詰まっていますね。　お餅は柏の葉にくっついて破れそうなやわらかさです。

ではでは、いただいてみましょう♪　うん、道明寺粉のお餅 と こしあんのバランスが絶妙で、実に上品な柏餅ですね。

道明寺粉のお餅は、とても瑞々しくてすっきりした口当たり。　程よい潰し具合で、粘り気ともちもちとした噛み応えが感じられます。

こしあんは瑞々しくてとてもなめらかな舌触りで、透き通るように上品な甘さですね♪

また、柏の葉のほんのりとした香りで、よりすっきりした味わいの柏餅になっています♪

もっちりと素朴な味わいの上新粉の柏餅と違って、京菓子司らしい瑞々しくて上品な柏餅。　皆様にも、ぜひ一度は食べていただきたい逸品です♪


なお、この柏餅を端午の節句に食べるという風習は日本独自のものだそうです。　柏は新芽が出るまで古い葉が落ちないことから、家系の絶えない子孫繁栄の縁起物として、子どもの健やかな成長を願って食べるようになったそうです。

また、上新粉は洗ったうるち米を乾燥させて製粉したもので、お団子 や 柏餅 や 草餅などに使われています。　道明寺粉は水に浸したもち米を蒸して、乾燥させて粗く砕いたもので、桜餅などに使われています。

【柏餅】
　３個入り/箱 … 630円（税込）

『俵屋吉富』

　【直営店】

　<本店>（茶室｢一釣庵｣併設）
　　〒602-0029　京都市上京区室町通上立売上ル
　　TEL ： 075-432-2211（代）　　FAX ： 075-432-9271
　　営業時間 ：　8：00 ～ 17：00
　　定休日 ： 日曜

　<烏丸店>（「龍宝館」併設）
　　〒602-0021　京都市上京区烏丸通上立売上ル
　　TEL ： 075-432-3101　　　　　FAX ： 075-432-3102
　　営業時間 ：　9：00 ～ 19：00（「龍宝館」は10：00 ～ 17：00）
　　定休日 ： 水曜

　<小川店>（茶房｢茶ろん たわらや｣併設）
　　〒602-0062　京都市上京区寺之内通小川西入ル宝鏡院東町592
　　TEL ： 075-411-0114（FAX共通）
　　営業時間 ： 10：00 ～ 18：00（「茶ろんたわらや」は17：00まで）
　　定休日 ： 火曜

　<祇園店>
　　〒605-0075　東山区四条通大和大路西入中之町216番地 祇園OKIビル
　　TEL ： 075-541-2543（FAX共通）
　　営業時間 ： 10：00 ～ 19：00
　　定休日 ： 不定休

　【テナント ： 百貨店、商業施設など】

ではでは、この辺で。　今回もご覧いただき、ありがとうございました！

【醤一位銅鑼】『にいがた本高砂屋』

皆様、こんにちは！　わがしん坊です。　前回に引き続き、『にいがた本高砂屋』の和菓子のご紹介です♪

今回は【醤一位銅鑼】。　商品名の通り、"醤油の風味を効かせたどら焼"なのですが、なかなか味わい深い一品です。　もちろん、「KITTEグランシェ」店で購入しました♪

まずはパッケージ。　ベースカラーの褐色の上に、どら焼を模したイラストと商品名が金色でプリントしてあります。　また、"越後 山崎醸造 醤油使用"と同社のマークが左上にプリントしてあって、その自信の程が伺えます。

開封すると、醤油とみりんの風味がふわっと香ります♪　手に取ってみると、こんがりと焼き色の付いたふんわり生地のどら焼が姿を現します。　また、切ってみると、クルミを混ぜ込んだ粒あんを、縁まで厚みのある生地で挟んであります。

ではでは、いただいてみましょう♪　…香ばしい醤油の風味を効かせた、今までにない風味のどら焼ですね！

粒あんは程よい甘さで、ふっくらとした大粒小豆の風味豊かな味わいです。　また、粒あんに混ぜ込んである香ばしいクルミの歯応えが、食感のアクセントになっています♪

生地はふわっふわの食感で、醤油の風味を効かせたコクのある味わい♪　この醤油は、新潟小千谷にある山崎醸造の丸大豆醤油だそうで、塩味以上にまろやかな旨味が感じられます。

醤油の旨味を生かした"大人味"のどら焼で、生地と粒あんとクルミの食感の差が楽しいですね♪　後を引く美味しさで、甘いモノが苦手な方でも食べやすい一品だと思います。

【醤一位銅鑼】
　１個　　　 …　 189円
　５個入り　…　 945円
　10個入り … 1,890円

　原材料 ： 砂糖、小麦粉、卵、小豆、くるみ、異性化液糖、醤油、砂糖結合水飴、蜂蜜、餅粉、みりん、寒天、ベビーライマー豆（白いんげん豆）、食塩、トレハロース、加工澱粉、膨張剤
　賞味期限 ： 10日

それでは、この辺で。　最後までご覧いただき、どうもありがとうございました！

次はどんな和菓子をいただいてみましょうか…。

【なんともやわもち餅】『にいがた本高砂屋』

皆様、こんにちは！　わがしん坊です。　今回は話題のお店の和菓子をご紹介します。

今回は『にいがた本高砂屋』の【なんともやわもち餅】。　同店は、角きんつばの元祖である神戸の『本高砂屋』の和菓子専門店。　3/21にオープンしたばかりの「KITTE」のB1Fに初出店を果たされたので、さっそく訪れてみました。

この「KITTE」は日本郵便が初めて手掛けた商業施設で、東京駅前の旧東京中央郵便局局舎が建て替えられたJPタワーの6F以下の低層階部分を占めています。　なお、この低層階部分の外観は、旧局舎の東京駅側の外装を残して建て替えられていて、屋上は庭園になっています。

さておき、【なんともやわもち餅】。　"もちもち"という商品名の可愛らしさに惹かれて買ったのですが(笑)、何とも素朴で新感覚のお菓子です♪

まずはパッケージですけど、一筆箋がデザインされた黄檗色の箱に入っています♪　また、同店の店名が落款風にプリントされていて、神戸の『本高砂屋』を彷彿とさせる意匠です。

開封すると、レーヨン紙の袋の個包装が３つ現れます。　また、個包装から取り出すと、"きなこ"と"茶豆"と"よもぎ"の３種類が入っています。　並べると、３色のコントラストが鮮やかです♪

ではでは、いただいてみます♪　…３種類それぞれに素材の持ち味を生かした"新感覚のお餅"という感じですね♪

"きなこ"は、外側にまんべんなくきな粉がまぶされていて、お餅の食感 と きな粉の香ばしい風味がよく合います♪

"茶豆"は、外側にまんべんなく餅取り粉がまぶされていて、中には萌黄色の豆が混ぜ込んであって、お餅の食感の中でシャキッとした歯応えが食感のアクセントになっています。　この茶豆は「黒崎茶豆」という新潟県のブランド枝豆で、なかなか風味豊かな味わいです♪

"よもぎ"は、外側にまんべんなく餅取り粉がまぶされていて、中には細かく刻んだよもぎが練り込んであります。　噛むとお餅の食感と一緒に、口の中によもぎのフレッシュな風味がふわっと広がります♪　こちらのよもぎは、魚沼産のよもぎの新芽だそうです。

…それにしても、何とも個性的な食感です。　求肥のようなやわらかさなんですけど、お餅のようにもちっと伸びが良くてほんのりと甘くて…。　と思って、原材料を確認すると、この食感は白玉粉なんですね～。　白玉粉を使ったやわらかお餅、といった感じなのでしょうか。

それぞれシンプルな一品ですけど、それぞれの素材の味わいや風味が感じられます♪　甘いものが苦手な人にこそ、ぜひおススメしたい一品です！

【なんともやわもち餅】
　３個入/１箱　…　157円

　原材料 ： きなこ … 砂糖、白玉粉、大豆、トレハロース、加工澱粉、グリシン、乳化剤、貝Ca、増粘多糖類
　　　　　　　茶豆　… 砂糖、白玉粉、枝豆、澱粉、食塩、トレハロース、加工澱粉、グリシン、乳化剤、貝Ca、増粘多糖類
　　　　　　　よもぎ … 砂糖、白玉粉、よもぎ、澱粉、トレハロース、加工澱粉、乳化剤、貝Ca、グリシン、増粘多糖類、保存料（ポリリジン）
　消費期限 ： いずれも当日中

なお、桜の味わいの"紅"が、春限定で登場しています♪　こちらも３個入／１箱で157円。　う～ん、こちらも買ってくれば良かったです。

…ちなみに、他にも購入した和菓子があるのですが、それは次回に！


ところで、この『にいがた本高砂屋』は昨年（2012）の9月に新潟県魚沼市に本店がオープンしたばかり、この「KITTEグランシェ」店が第２号店です。　わずか半年で、話題の商業施設に出店を果たされたのですから、その実力が伺えますね♪　なお、魚沼の本店は昭和62（1987）年に新設された和菓子工場に店舗が併設されたのものだそうです。

『にいがた本高砂屋』

　<本店>
　　〒946-0073　新潟県魚沼市大沢205-1
　　TEL ： 025-793-7002（代）
　　営業時間 ： 10：00 ～ 17：00（12～2月）
　　　　　　　　　 10；00 ～ 18：00（3～11月）
　　定休日 ： 毎週月曜日（祝祭日除く）

　<KITTEグランシェ店>
　　〒100-7090　東京都千代田区丸の内2-7-2 丸の内JPタワーB1F
　　TEL ： 03-3217-2003
　　営業時間 ： 10：00 ～ 21：00（平日）
　　　　　　　　　 10：00 ～ 20：00（祝祭日）
　　定休日 ： 年中無休

…そういえば、「KITTE」には同じ本高砂屋系列の『仏蘭西菓子 御影高杉』が入っています♪　こちらは、『本高砂屋』の洋菓子部門で、関西のスイーツ好きで知らない人は居ないというほどの人気店！　今回が関東初進出で、立方体形状のケーキが個性的です。　こちらもぜひぜひ♪

それでは、この辺で。　最後までご覧いただき、ありがとうございました。

次は、どんな和菓子をいただいてみましょうか…。