鹿肉のロースト、ポワヴラッドソースとクランベリー！

パリのル・コルドンブルー料理学校の元主任教授、パトリック・テリアンシェフの料理講座に参加させて頂きました❤️(´∀｀)

この日のメニューは、こちら。

鹿肉のロースト、ポワヴラッドソースとクランベリー

Noisette de chevreuil roties sauce poivrade et airelles

りんごの薄いタルト、シードルバターと

tarte fine aux pommes et beurre de cidre

久しぶりの、コルドンティストを味わって、なんだか懐かしい〜(￣∀￣)

ほぼ、手順は、コルドンブルーで習ってた感じです。肉は、前日から下ごしらえ、マリネしておき、野菜と肉の端部分などを炒め、フォンを入れジュを作ります。デザートを仕込み、ガルニチュールを3種などを仕込み、最後、鹿肉を炒め、オーブンで焼きます。

芯温も、ちゃんと測ります。

鹿、全然臭みないんですよ〜。

ちゃんと下ごしらえされてると、美味しいものは出来るのですね〜(´∀｀)

リンゴのタルト、すごく簡単なのに、美しい

久しぶりの、フレンチ料理講座、楽しく参加させて頂きました！家でも作ってみま〜す。鹿、どこで買う？（笑）(^_^;)