コルドンブルー上級コース１２回目は真空料理
鳩のスパイス風味、チョコレートソース添え・リンゴとビーツのエーグル・ドゥース
を作りました。
鳩２羽をさばき、最後は取り出した内臓と
チョコレートをあわせます。
最初の頃は、どれがどの内臓だ？と
分かりませんでしたが、さすがに、
もう分かりますよ～(笑)
ちゃんと使う臓器と捨てる部分を分けておきます。
コルドン受付前にあったクリスマスツリー。
コルドンシェフベアが下に置かれていて
とても可愛い～です。
私の購入したシェフベアはこちらのホワイトベアです。
販売時期によってシェフベアの色も違うそうですよ。
コルドンブルー神戸校、玄関を出ると
ルミナリエのちょうど入口前なんですよ。
毎年、キレイですけど、延々と並んでいる長蛇の列を
見ると、とても並ぶ気力がありません(;´Д`)ノ
元町～三ノ宮まで延々と並んでいましたよ。
皆さん頑張るなぁ。
こちらは調理室に飾られている
お菓子のパトリックシェフの作品。
ほんと芸術です。すごいです。彫刻か？と
思いますが、チョコなんですよねぇ～(゜д゜；)ひゃ～。
お菓子は忍耐と根気・・・。寒さとの闘い。。。
この日は、お隣のクラスから
ケーキ頂きました～。
フィリップシェフいつも有難うございます～。(｀∀´)
料理クラスは鳥をさばいたり、生々しいので、調理後は
グッタリ。甘いものが疲れた体を癒してくれます。σ(^_^;)
そして、この日は、担当のジュリアンシェフの最後の
授業でした。厳しかったけど、料理人とはこうあるべきと
毎回素晴らしいデモを見せてくれたシェフ。
フランスに戻っても元気に頑張ってほしいです。
Ｖｉｖｅ Ｌａ Ｃｕｉｓｉｎｅ！