学校が１週間空くと、全くちゃんとした料理を作らない私(゜д゜；)
上級コース１回目のメニューはこちら
マグロのアンチョビ風味 タプナード入りジャガイモのラヴィヨルウニソース
を作りました。今日もシェフはフランス（まだ？）日本人シェフに
代行で来て頂きました。たぶん、来週も！(^▽^;)
これは焼くだけ～で比較的早く仕上げられたので
良かった～σ(^_^;)です。
マグロの中にアンチョビを通し、生ベーコンで
巻いて焼きます。
ライビヨリはジャガイモの皮を薄くスライスし
作ったタプナードをつめてオーブンで焼きます。
これはちょっと時間がかかったけれど。
いつもに比べれば全然マシです。
ウニも乗せて、バジルは素揚げします。
ニンニクはコンフィにします。
提出したお皿です。
レシピも分厚いのが４冊となりました。
２３回×３種×４クール＝２７６種類のお料理を
教えて頂きます。前菜とデザートはシェフのデモです。
生徒が作るのはメインだけなので９０回近く
実習して提出をします。
いきなり、オマール登場～。
もちろん生きてます。
デ～ン
シェフが、背中をトントンとたたくと
大きな爪を上にあげて、まるでバルタン星人のように
威嚇してきます。Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
そんなオマールちゃんも（メスだった）も
シェフが、では、始めますの一言で
ポキン、ポキンと爪折り、胴体をグリッとまわして
すぐお亡くなりに
やっぱり、生きているものを自分の手で殺すのは
何回見ても、やっても抵抗はあります。
でも、そんな事は言いながら美味しく頂きましたよ(^_^;)
甲殻類はこんなに大きくても食べれるところが
少ないので、やはりビスクやクーリにするのが
美味しいですね。
ムフフ
アンジュは最近、
エビのぬいぐるみが好きです。
これですよ、これ。
ベロ～ンΣ(ﾟдﾟ;)としてるやつ？
ザリガニじゃないのぉ？
ムっ！！
エビです！！
デ～ン