ＬＥ ＣＯＲＤＯＮ ＢＬＥＵ 料理中級コース １６回目
仔鴨のミュスカデ風味ソース、ジャガイモのクロケット添えです。
仔鴨って言うから、雛鳥ぐらいのを想像してたら、
デカッΣ(･ω･;|||
仔鴨ってこんなに大きいのですね・・・。Σ(ﾟдﾟ;)
およそ、１．６キロ
Canette（カネット）と言われるブランド鴨。
雌ひなの事で、生後２か月ぐらいまでの鴨の事
らしいのですが、２か月でこんなに大きいって
親鳥、どんだけ大きいの？(￣_￣ i)
卵も大きいのかな～？
こちらが、鴨についていた、シールです。
ちゃんと登録されているロットナンバーなどが
ペタペタ貼り付けられていました。
こちら、今回使った道具たち。
日によって使う包丁や小物が違います。
今回は大皿に載せて提出です。
鴨の処理で、毎回一番手間がかかるのが
毛抜き・・・。毛深いんです、この子たち。。。
丁寧に抜いてたらいつまでも処理が長引くので
適当に時間を切って、後はガスバーナーで
毛を焼きます。
家に帰って盛り付け直し～。
ブルゴーニュの赤と合わせて食べました
やっぱり、私はピノが好き
こちらの、オブジェ、デモの教室に飾られていた
お菓子のオブジェ～。ひゃ～。芸術だ～！
お菓子の大会で展示されてそうな大作だわ～。
ちょっと下の方溶けかけてキャラメルが落ちてるんですけど。。。
と思ってたら、スタッフさんが、もう撤収しますねと
写真撮った後、すぐ片づけられてました(ﾟ＿ﾟi)
お菓子は、ほんとアートですね！
アンジュも芸術的にお手々が
なが～いですよ。
うん、確かに、散歩中シュナウザーの割に手足
