テレビで給食レストランという番組が放送されていました。
面白かったので内容と感想を少しばかり書いてみました。
小島よしおさんが訪れた学校は鹿児島県枕崎市立金山小学校
鹿児島 枕崎名物
●カツオ船人めし給食
カツオ節でとっただし汁
カツオの切り身を角切りにして炒めたカツオの角切り炒め
カツオ節とかつおせんべい
それらを全部一緒に食べるのが船人めし～
若者の町離れを防ぎ郷土愛を深める目的で給食に出すようになったのがきっかけだそうです。
ちなみに給食の元になった枕崎鰹船人めしはとてもおいしそうでした。
Ｕ字工事さんが訪れた学校は宮城県気仙沼市立小原木中学校
●気仙沼名物、ふかひれスープ給食
中華味のスープに大きなふかひれが入った贅沢なスープ～。
１５年ほど前から地産地消の一環としてふかひれ給食を実施しているそうです。
震災があっていったんとりやめていたけど、世界に誇れる食材があることを子供たちに
知ってもらおうと再開したそうです。
給食を堪能した後は気仙沼とサメの関わりを学習する授業もやっているそうです。
味覚で感じ知識を学べる食育です。
兵庫県村岡中学校では卒業記念にレストランで給食
●但馬牛づくし給食
冷しゃぶや鉄板焼きと超豪華
長野県南相木小学校
●自分たちで採ったマツタケ給食
アンガールズさんが訪れた学校は岩手県洋野町立宿戸中学校
●豪華ウニ給食
和風出汁で煮た蒸しウニに卵をかけてごはんの上に豪快にのせる
毎年７月に出されるそうです。
ウニを収穫して加工までする体験学習をしているそうです。
３年時の修学旅行で自分たちが加工した商品を東京のアンテナショップで販売もするそうです。
１次産業、２次産業、３次産業をトータルで行い収益を上げる６次産業という言葉がありますが、
この食育はビジネスに直結したすばらしい食育だと思いました。
スギちゃんが訪れた学校は京都の同志社大学寒梅館
●フレンチ フルコースディナー 8400円
学食というコーナーでしたが、給食というカテゴリではないぞ～っとつっこんでました。
学生のうちから本物の味を味わって頂きたいという目的だそうですが、
どうなんだろう…。
千鳥さんが訪れた学校は？ではなく亀田製菓へ。社員食堂へ。どんどんテーマから…。
●衣に柿の種を使ったトンカツ
●柿の種の冷製パスタ
●衣に柿の種を使った唐揚げ
●柿の種サンド
●柿の種とトマトのプロバンス風
個人的に食べてみたいですが、衣に柿ピー。う～ん、想像できないですね。
大人でも食べられる給食がある東京都足立区役所
日本一おいしい給食をめざして、
足立区は２００９年「おいしい給食担当課」を設置
●一番人気！エビクリームライス
約３０年前から給食に出されているメニューのレシピに基づき調理
なつかしい給食が食べてみたいという区民の声から
区役所のレストランで１年前から月替わりメニューを提供
給食メニューを味わうには足立区役所へ～という番組のくくりでした～。
広島 お年寄りに嬉しい大人の給食
●豚の生姜焼き レンコン含めた煮物
ただ、豚肉もレンコンも煮魚のようにほろりとちぎれてやわらかいんです。
ブロッコリーも。なぜこんなにやわらかいの？
それは、凍結含浸法という調理法を用いて調理しているそうです。
広島県が特許をもつ世界初の技術。
切った食材をいったん冷凍し、解凍したあと食材を柔らかくする酵素の入った
液体を入れ、減圧機にかけて真空に近い状態まで気圧を下げる。
すると食材から空気がぬけて、気圧を戻すと空気の変わりに酵素が入って、
やわらかくなるという仕組みだそうです。
たけのこがプリンのように…。
ポークステーキが煮魚のように…。
これまで噛む力や飲み込む力が弱った人の食事は
ミキサー食のようなものしかなかった。
毎食ミキサー食だと食欲がわかない、何を食べているのかわからない。
やわらかく、形が残るということは食べる人の喜びであり、食事量も増えたそうです。
施設長さんが「介護の革命だと思っています」と述べられていましたが、
本当にそう思います。すごいですよね。
全国に広がっていくといいですね。
バイきんぐが訪れた学校は滋賀県東近江私立五個荘小学校
今年１月の全国学校給食習慣で琵琶湖の生態系を学ぶ授業を実施
ブラックバスを食べて駆除
●ブラックバスバーガー給食
くさみも無くおいしいそうです。子供たちもおいしいと言ってました。
最後の給食式
熊本県天草市立福連木小学校
廃校によるこの小学校での最後の給食という話でした。
こんな話に弱いんですよね。
ジーンとしました。
１時間２０分ぐらいのスペシャル番組でしたが印象に残ったのは、
まず、足立区役所がおいしい給食担当課を設置されたことです。
子供の脳の成長、体の成長にはきちんとした栄養バランスある食べ物を
と思うと給食はとても大切ですし、日本一のおいしい給食を行政がめざすという事は
とても良いことだと思いました。
西宮市でもやってくれないかなと思います。
あと、広島の凍結含浸法です。
おいしい食事は生きる気力になると思うし、
噛む力や飲み込む力が弱った人たちにとっては
本当にすばらしいことではないでしょうか？
私もおいしいものを食べることが大好きで、
形あるものが食べられなくなると考えると、
リアルに感じることはできないかもしれませんが、
生きている喜びを感じることができるのだろうかと思います。
今夜は何を食べようかなと思いつつ、
好きなものが食べられる幸せを感じています。
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