しらたま定番ケイク。
もうご存知の方も多いかも（？）しれないのですが、しらたまはこのケイクシリーズには本当に食感を特に大切に考えています。
できたのがコレ
今回はいつも通りの作り方で作っています。
先週作った実験ケイクはもちろん今も経過観察していますよ
タイトルにある“濃厚＆軽さ”というのは風味＆食感についてなんです。
チョコレート生地は濃厚リッチに仕上げたいと思っています。
フランス産ヴァローナのチョコレートを使っています。
でも、ガトーショコラやましてやブラウニーではないので濃厚リッチな生地でもあまりみっちりはさせたくないんです。なので食感には“軽さ”が欲しいんです。
ただ、ケイクシリーズの中では一番生地は重たい感じ、みっちりした感じに仕上げています。
この辺は、もう作り手しらたまの自己満ワールドかもしれませんね
なかなかこのケイクの撮影は難しくて、現物の感じをうまく撮影できないのが残念です。
このケイクはチョコレート系焼き菓子全般に通じる、焼き加減の難しさがあります。
まだまだ修行しないと、毎回同じように焼くのはホントに難しいです
生地感はだいぶ安定して作れるように。
でもやっぱり焼き加減はホント真剣勝負！
馴れるなんてことは一生ないかもね～
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