今日のおうちランチは讃岐うどんで釜たまを作りました。
おいしい麺のゆで方
１．ゆで水はたっぷりめ。（麺100gにつき水1リットル以上が目安）
２．さし水をせず、火加減を調節しながらゆであげる。
３．釜あげ、釜たま以外はゆであげ後冷水でしっかりと麺を洗い、水切りできるよう、ざるやせいろに玉盛りしておく。
４．ざるうどん、ぶっかけうどんは、再度水洗いし盛りつける。
５．かけなどの温かいうどんは、熱湯で湯通しして盛りつける。
＊釜たまうどん＊
ゆで時間 9～10分
うどんをゆでている間に、丼に卵を割りいれ軽くほぐしておきます。
ゆで立ての麺を卵の入った丼に直接入れ、うどんを上から下へ2～3回ざっくりとまぜます。
(半熟状態が食べごろです。）
生醤油又はめんつゆを少々たらし、お好みで細ねぎ、天かす、きざみのり等をのせる。
シンプルだけどおいしくできました
半生さぬきうどん
讃岐伝統の味 石丸
香川県高松市香南町岡701
tel. 0120-459140 (8:00～17:00 土日祝日を除く）