麺を作ると、とりあえず食べてみたくなる今日この頃。

▼ラーメン材料

昨日作った太麺で豆板醤入り味噌ラーメンを。

▼麺（ブレンド粉/40%/3mm/#10）

かなり太いです。表面には打ち粉した片栗粉が見えます。
茹で時間はとりあえず、5分で様子見。

市販のラーメンスープに、豆板醤とニンニクみじん切りをラードで炒めたものをのせました。

▼辛味噌ラーメン

ヴィジュアルはうまそう。

▼麺

なんか写真だと透明感を感じますが、これはスープ表面のラードのせいだと思います。実際の麺は表面はややざらついた感じで、スープを吸い上げます。歯ごたえも、極太の良さが出ており、味も悪くなかったです。しかし、ニンニクを入れすぎました…w

ちょっとインターバルおいて、細麺も食べちゃう。

▼麺（ブレンド粉/40%/1mm/#30）

極太麺の後なので、よけい細さが感じられました。
これは醤油ラーメンで。本日よりスキーに行くので、具材は使い切りのチャーシュウと、あとはネギのみ。茹で時間は40秒。

▼極細しょうゆラーメン＆麺

麺はピンボケ、というか湯気ボケしてます。
三枚ほど撮り直したのですが、ことごとく湯気に捕まる…。早く麺を試食しなければ（特に極細麺なので）との判断から、麺の撮影はここで断念です。

やはりここまでの細さだと、乾燥卵白などの添加物を入れたり、加水率と熟成の加減などをしないと茹で伸びが早いようです。最初はかろうじて麺の食感がよかったですが、すぐに伸び気味。ただ、麺の吸い上げはよく、かなりおいしくあっと言う間に平らげました。

これらは熟成後が楽しみです。

明日からはスキー、ブログ更新する体力が残っていればご報告します＾＾；

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製麺翌日のラーメン