どうも
昨夜は爆睡しまくった
四代目です
昨日はバタバタしてて
一番大事な仕事（BLOG）を忘れてました
7:00 40.2℃
仕舞仕事
溝をつけ表面積を広くし乾かします
仕舞仕事後 38.7℃
13:15 41.7℃
15:30 出麹 42.5℃
あら熱とって前室へ
だいたい12%くらい乾いたし
味も香りも補助輪麹屋にしては良かったのでは？
枯らして攻めたのに
思ったよりも毛が伸びたのは
品温がやや低めだったから？
まーこの辺はこれから勉強、力価が楽しみだ◎
明日は山田錦の洗米。
少量だが、泣き落としでもう一度チャンスがww
麹屋vol.2
書くかは未定。。