[麹]仕舞仕事

23'20 38,7~41℃
仕舞い仕事をやる。
今回は麹がやや重たいので
下の布を取り
多めに8回揺らし手をいれる。
最後に表面積広くするため溝つける。

6分位菌糸がまわってます。

最高品温は41~42目標

2'00予定ですが
明日は朝から福岡のため
私は寝ます。

続く


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